Riz jollof

Riz joloff
Riz joloff

Le riz joloff est une spécialité camerounaise que j’ai découvert grâce à Sophie du blog La Tendresse en Cuisine.

J’adore voyager et quel beau moyen que la cuisine pour le faire ! et alors avec Sophie je suis servie.

Depuis plus de 6 mois maintenant, Sophie nous présente presque quotidiennement une recette représentative d’un pays du monde pour fêter sa fête nationale.

Je vous en ai déjà parlé le 26 octobre puisque je me suis associée à cette initiative pour fêter la fête nationale de l’Autriche.

J’ai modifié un peu la recette d’origine en fonction des goûts de mes loulous et de ce que j’avais dans mes placards.

Je vous ai laissé la recette d’origine avec à côté mes modifications.

Riz joloff
Riz joloff

Ingrédients :

  • 300 g de riz long grain
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 belles carottes
  • 1 piment vert long 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 150 g de champignons de Paris (je n’en ai pas mis car je n’en avais plus)
  • 1 cuillère à café pleine de gingembre (râpé) en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une sauteuse ou un wok, versez vos 2 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir les oignons à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes puis coupez-les en tous petits dés.

Dans un bol, mélangez les carottes avec le gingembre, le piment, le sel et la feuille de laurier.

Une fois que l’oignon est fondant, versez vos tomates concassée.Réduisez les tomates en bouillie à l’aide d’une fourchette.Ajoutez une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates.Ajoutez 100 ml de lait de coco, puis mélangez.

Laissez réduire sur feu moyen jusqu’à ce que cela devienne une sorte de pâte compacte.

Remuez souvent pour que cela n’attache pas.

Quand la sauce a bien réduit, ajoutez le mélange sel, carottes, piment, gingembre et feuille de laurier dans la sauce.

Mélangez bien le tout.

Lavez le riz à grande eau dans une passoire fine.

(Si vous avez des champignons, c’est le moment de les mettre dans votre wok préalablement émincés).

Ajoutez le riz dans le wok.

Versez le reste de lait de coco (300 ml), et mélangez.

Faites cuire à feu tout doux et à couvert jusqu’à ce que le riz devienne bien tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide.

Faites attention à ce que le riz n’attache pas en remuant régulièrement votre riz.

Ce riz est absolument délicieux !

Régalez-vous.

jollof

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30 comments on “Riz jollof”

  1. très bonne recette seul point de désaccord ,j’ai vécu au Cameroun de longues années, et je n’ai jamais manger un plat avec du lait de coco !!

  2. Quand j’avais demandé à Sophie quel riz elle préférait, elle m’avait dit celui-ci !! Il faut que je l’essaie absolument ! Mais à la vue de la longue liste des ingrédients, j’ai un peu attendu… mais il faut que j’y remédie 🙂 Bisous Sev

    • C’est aussi sur les conseils de Sophie que je voulais absolument essayer ce riz ! Et je rejoins Sophie, il est vraiment délicieux et ça change de tout ce que j’ai mangé à base de riz jusqu’à maintenant ! Gros bisous

  3. Coucou ma Séverine, je suis tellement heureuse que tu aies aimé cette recette, cela me fait si plaisir ! Et merci beaucoup pour le lien… je suis toute émue que tu aies tenté cette aventure culinaire parce que c’est mon riz préféré ! Gros gros bisous, là je file aux Golden Blog Awards avec toute l’incertitude du monde, sourire

  4. La couleur de ce riz est magnifique !! Lorsqu’un plat est un peu terne il doit le sublimer !! et outre le fait que c’est joli ça m’a l’air bien parfumé ! Merci pour cette jolie découverte séverine car bien sûr je ne connaissais pas ! bisous

  5. Il fait bien envie, je croie que c’est le gingembre que j’éliminerai de mon côté, pas fan plus que ça de cet épice, mais j’essaierai bien quand même tel quel, pour connaître le goût du plat d’origine, quoiqu’il en soit, il fait bien envie ainsi présenté.

  6. Super! Moi aussi j’aime bien voyager grâce à la cuisine.
    Il a l’air délicieux ce riz. Je me vois bien le cuisiner chez moi.
    Bonne journée .
    Bisous

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