Poulet sauce estragon
Poulet sauce estragon

Une petite recette très facile et tellement délicieuse !

Ici le poulet reste définitivement la viande que l’on préfère alors je la cuisine à toutes les sauces.

Je dois dire que ce poulet à la sauce estragon nous a totalement séduit.

Je vous le recommande vivement.

Je me suis très largement inspirée de la recette de Boomy.

Poulet sauce estragon

Ingrédients :

  • 6 escalopes de poulet
  • 1 cuillère à café bombée de fond de veau
  • 200 ml d’eau
  • 20 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 100 ml de vin blanc
  • 160 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
  •  2 belles cuillères à soupe d’estragon
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, faites saisir à feu vif vos escalopes de poulet sur chacune des faces pour les colorer. Salez et poivrez.

Puis réduisez le feu, et ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux à couvert 15-20 minutes.

Cuites ainsi vos escalopes resteront bien moelleuses.

Pendant ce temps, émincez les échalotes.

Puis dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes.

Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les 200 ml d’eau, le lait concentré, l’estragon et le fond de veau.

Salez et poivrez.

Faites mijoter la sauce à feu très doux quelques minutes.

Si comme moi vous pouvez trouver la sauce un peu trop liquide, épaississez-la avec 1 cuillère à soupe de maïzena que vous aurez préalablement dilué dans un peu d’eau froide.

Lorsque la sauce a suffisamment épaissi, découpez vos escalopes de poulet en tranches dans le sens de la longueur.

Déposez-les dans une assiette si vous souhaitez une présentation à l’assiette ou dans un plat et nappez de sauce.

Servez aussitôt.

Bon appétit !Poulet sauce estragon

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8 Comments on Poulet sauce estragon

  1. que j’aime l’estragon!! mais je suis la seule!! parfois je me rebelle et je me fais ma sauce, pour moi toute seule!! 😉
    En plus , le poulet aussi à la maison, c’est le roi.. donc, je prends toute la recette!!! 😀
    Merci
    bises

  2. C’est tout à fait ce qui me plait : du poulet (car comme toi, je le cuisine à toutes les sauces !!) et une bonne sauce onctueuse. J’ai fait celui au beurre de cacahuète, il ne me reste plus qu’à tenter celle-là ! Avec de la crème à la place du lait concentré, tu as déjà essayé ? Bisous Sev

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