Poulet biryaniCela fait un moment que j’entends parler du poulet biryani sans jamais l’avoir testé !

Il s’agit d’un plat indien à base de riz, d’épices et de viande.

Aujourd’hui, j’ai enfin pris le temps de nous préparer ce poulet biryani et tout le monde s’est régalé.

Il est épicé à souhait, un concentré de parfums et de saveurs…un pur régal pour les papilles.

La liste des ingrédients est longue mais pas de panique c’est parce que ce plat est composé de nombreuses épices.

Toutefois, il vous faudra faire preuve d’anticipation car le poulet doit mariner au moins 3 heures dans un mélange de yaourt et d’épices avant d’être cuisiné. Je vous invite à préparer la marinade la veille pour gagner un peu de temps le jour J.

Comme toujours il existe une multitude de variantes et de façons de cuisiner ce plat.

A vous de trouver la vôtre !

Poulet biryaniIngrédients :

  • 6 escalopes épaisses de poulet
  • 1.5 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1.5 cuillères à café de piment en poudre
  • 1.5 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillère à café de sel
  • 5 gousses de cardamone
  • 1 cuillères à café de stigmates de safran
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de graines de cumin noir
  • 3 yaourts
  • 150 ml de lait
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 450 g de riz basmati
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 grains de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en gros cubes.

Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail.

Pilez les graines de cardamone.

Dans un plat creux, mélangez le gingembre, l’ail haché, le garam masala, le piment, 1 cuillère à café de sel, la cardamone pilée et le curcuma. Puis incorporez les yaourts et les dés de poulet.

Couvrez d’un film alimentaire puis placez au réfrigérateur pour 3 heures.

Dans une petite casserole, portez le lait à ébullition puis incorporez le safran. Réservez.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans un grand wok, versez l’huile d’olive et ajoutez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Transférez la moitié des oignons et de l’huile dans un petit récipient et réservez.

Dans une casserole d’eau, versez le riz et ajoutez les 2 bâtons de cannelle, les graines de poivre, et les graines de cumin noir. Portez le tout à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, faites cuire environ 6 minutes.

Retirez du feu, égouttez.

Pendant ce temps, ajoutez le poulet sa marinade dans le wok contenant les oignons et l’huile puis ajoutez la moitié du jus de citron, la moitié de la coriandre et la moitié du lait safrané.

Couvrez le tout avec le riz. Puis mélangez les oignons réservés avec le jus de citron, la coriandre et le lait safrané restants et répartissez ce mélange sur le riz.Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure environ.

Vérifiez la cuisson de la viande et poursuivez la cuisson 15 minutes si nécessaire.

Bien mélangez et servez immédiatement.

Régalez-vous !

Poulet biryani

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13 comments on “Poulet biryani”

  1. à La Réunion on mange facilement du biryani puisque la cuisine est influencée par celle de Maurice qui est tout prêt! j’adore ça moi en tout cas!

  2. C’est un de mes plats favoris! J’en faisais beaucoup en Irlance. Tu m’as donné envie de m’y remettre et de faire gouter ce plat délicieux à l’escargot!
    Merci ma belle et doux weekend à tous

  3. Je ne connaissais pas non plus. A part le nom! Je n’y ai jamais goûté. ce sera une occasion. Il me manque quelques épices…
    Bonne journée Séverine.
    Bises

  4. Eh bien on ne peut pas dire que ce plat manque de parfums !! je crois que tu es comme moi les épices tu as ce qu’il faut sous la main ! Hormis le poulet je raffolerais de ce plat ! merci ma séverine ! gros bisous

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