Porc au caramel
Porc au caramel

Et oui encore une recette sucrée salée et de loin ma préférée. Je me damnerai pour du porc au caramel.

Quand je vais dans les restaurants chinois, enfin plutôt asiatiques car ils servent des spécialités chinoises, vietnamiennes et autres, je prends toujours du porc au caramel ou des crevettes sauce aigre douce.

Je suis super contente de moi car le porc au caramel que je vous propose, il est encore meilleur que tous ceux que j’ai pu goûter jusque là.

C’est pour moi le nirvana !

Il est clair que j’en referai encore et encore !

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1,5 kg d’échine ou de sauté de porc
  • 5 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de 4 épices
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1/2 L d’eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 125 g de sucre + 50 ml d’eau

Porc au caramelPréparation :

Découpez votre viande de porc en gros cubes.

Faites les revenir 5 minutes dans une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile.

Dès que la viande est colorée, arrêtez la cuisson. Elle doit rester saignante.

Réservez.

Porc doré

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part en délayant les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude.

Ajoutez ensuite le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et réservez.

Lavez la sauteuse qui a servi à faire revenir le porc.

Placez y le sucre et 50 ml d’eau afin de préparer le caramel.

Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d’un seul coup le bouillon .

Le caramel va se durcir rapidement, il faut continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, plongez y les morceaux de porc. Le bouillon doit recouvrir la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.

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Il est important de garder un feu très vif pour que l’eau s’évapore rapidement et que la viande ne soit pas trop cuite.

Il faut compter 30 bonnes minutes.

Arretez la cuisson lorsque vous obtenez un sirop caramélisé bien épais.

Servez aussitôt.

Un pur régal !

Bonne dégustation !

Porc au caramel

porc, caramel, sauce soja, sucre, gingembre

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83 Comments on Porc au caramel

  1. Bonjour , ma sauce de soja étant également très salée, je vais mélanger 3cas de sauce soja avec 2 cas de vinaigre balsamique ( enfin une bouteille qui porte cette étiquette mais dont le contenu n’a pas vieilli 10 ans en fût de chêne) .
    Cela devrait rééquilibrer la sauce .

  2. Bonjour, votre recette est sensationnelle !!! C’est juste parfait !! Je ferais juste attention la prochaine fois à prendre de la sauce soja sucrée car la mienne était salée, très salée même. Ma viande était un peu raide, je pense que ça vient du morceau et je l’ai peu être un peu trop cuite. J’en referais souvent car j’ai vraiment retrouvé le goût du porc au caramel qur j’aime. Bonne journée.

  3. Testée et approuvée à midi en divisant les proportions par 2 car on n’était que 3 mais ça marche tout aussi bien !
    Au niveau de l’assaisonnement j’ai mis 2 CàS de sauce soja et 2 CàS de sauce nuoc mâm. J’ai également ajouter une cuillère de maïzena pour épaissir un peu c’était un délice merci pour ce partage 🙂

  4. Bonjour
    Je voudrais tester votre recette qui a l’air delicieuse. J’ai juste une question: il faut de la sauce soja sucrée ou salée? Merci d’avance!

  5. Bonsoir, waou !! Votre recette est top génialissime !! J’ ai adoré. Je l’ai faite avec de la sauce soja salée et c’était un peu trop salé mais je n’avais que celle là mais quelle recette .!!

  6. Bonjour excusez moi mais il n’y a pas d’oignon dans votre recette. Avez vous déjà essayer avec ? Je dois en faire à midi et j’aimerai tester votre recette. Merci

  7. Bonsoir, je vais le faire pour dimanche midi et voudrais le préparer d avance … je travaille le week-end end ! Comment procéder pour que la viande reste bien tendre ! Merci pour cette recette qui a l air d être plutôt savoureuse .. je me réjouis de la tester !

    • Bonjour. Dans ce cas prépare la sauce et n’ajoutez la viande qu’au moment de réchauffer pour servir une quinzaine de minutes pour la cuire. Ne coupez pas vos cubes de viande trop gros. Bonne journée

  8. Merci pour cette merveilleuse recette. Après pas mal d’essais d’autres recettes vraiment moyens, là je suis bluffée c’était juste excellent.
    Votre recette elle déchire !!!

    • Bonjour. Moi aussi, j’ai essayé beaucoup de recettes avant de trouver LA recette ! Je vous remercie de votre retour et je suis ravie que cette recette vous ait comblé ! Bonne soirée

  9. bonsoir

    j aurai aimé savoir la sauce soja faut qu elle soit sucré ou non ? en magasin il y a les deux … merci pour votre réponse

  10. Salut, j’ai juste une question : il faut garder la cuisson à feu vif pendant les 30 minutes ou juste au début?
    Je pensais qu’il fallait une cuisson douce du coup je préfère demander! Je vais tester ta recette demain 🙂

  11. toutes vos recettes que j’ai essayées sont absolument délicieuses , et votre porc au caramel me tente beaucoup !! enfin je trouve votre recette et vais m’empresser de la faire !!! merci beaucoup et je vous « tiens au courant » dès que je l’ai faite !!!!

    • Merci beaucoup votre commentaire me fait chaud au coeur ! Je suis ravie de partager avec vous mes recettes. Tenez moi au courant. Ce porc au caramel me transporte à chaque fois. J’espère qu’il en sera de même pour vous. Belle soirée

  12. Coucou ! Hier je te disais que je n’étais pas fan de caramel mais comme je ne suis pas à une contradiction près j’aime beaucoup le sucré/salé et notamment le porc au caramel. J’en ai fait il y a quelques temps au thermomix et je me suis bien régalée et ma petite famille aussi !
    Bisous

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