DSC_0117Le pain au lait est le goûter de référence pour ma petite famille parce qu’on peut le manger nature ou le fourrer avec du chocolat à croquer, du Nutella, de la confiture…

Mes loulous et mon homme en raffolent…et pas qu’eux ! Moi aussi, j’adore ça avec de gros grains de sucre sur le dessus. Un délice !

Bon comme toutes les pâtes levées, cela prend un peu de temps à préparer mais franchement ça vaut le coup.

Pour environ 16 petits pains au lait :

  • 500 g de farine T55
  • 2 oeufs
  • 220 ml de lait tiède
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cc de sel
  • 8 g de levure boulangère type briochain
  • 125 g de beurre mou

Dans le bol de votre robot, mettre les oeufs, le lait, le sucre et le sel.

Verser ensuite la farine puis la levure.

Mélanger pendant 10 bonnes minutes avec le crochet de votre robot à petite vitesse.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

La pâte colle, mais n’ajouter surtout pas de farine. C’est normal!

Il faut garder votre pâte à l’abri des courants d’air. Moi je la mets 30 minutes dans mon four à 30 °C. Puis je dégaze la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même, en la soulevant avec mes mains pour la faire retomber d’un coup sec. Ensuite, je laisse reposer à nouveau 1h30 au réfrigérateur.DSC_0086

Le passage au frigo vous permettra de ne pas fariner votre plan de travail lors de la formation des petits pains.

Quand la levée est terminée, dégazer à nouveau.

Former environ 16-17 pâtons de 55 g environ.

Façonner les boules en les roulant sur le plan de travail puis allonger les pour leur donner la forme d’un boudin ou alors vous les laisser en boules.

Mettre vos pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.DSC_0089

Laisser pousser pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois cette nouvelle poussée terminée, dorer vos pains au lait avec un jaune d’oeuf et inciser les à la lame ou au couteau.

Parsemer vos pains au lait de sucre en grains et faire cuire à 180 °C pendant 10 minutes.

Vous pouvez parfumer vos pains au lait avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou y ajouter des pépites de chocolat.

Bon appétit !DSC_0107

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