Gâteau de pommes de terre
Gâteau de pommes de terre aux légumes

J’aime beaucoup ce type de gâteau de légumes que l’on peut aussi bien manger froid que chaud car souvent il compose notre menu du soir puis je le termine le lendemain dans ma lunch box.

Ce gâteau de pommes de terre m’a donné quelques sueurs froides au moment du démoulage…

En effet, une fois enfourné je me suis aperçu que j’avais oublié de mettre l’oeuf dans l’appareil à pomme de terre du coup j’ai eu peur que la découpe soit laborieuse mais que neni. Il est juste parfait !

Je vous note la recette de Michèle, chez qui j’ai déniché ce gâteau de pommes de terre, avec l’oeuf mais sachez que vous pouvez le réaliser sans.

L’oeuf en plus de lier le tout permet d’obtenir une purée de légumes un peu plus onctueuse, mais nous nous sommes régalés sans.

Gâteau de pommes de terre aux légumesIngrédients :

  • 700 g de pommes de terre
  • 300 g de courgettes
  • 200 g de carottes
  • 4 échalotes
  • 2 feuilles de laurier
  • brindilles de thym
  • 1 œuf
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 50 g de parmesan
  • 2 grosses cuillères à soupe de pignons de pin
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Gâteau de pommes de terre aux légumesPréparation :

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre  en gros dés.

Pommes de terreLavez et pelez les carottes, puis coupez la moitié en bâtonnets et le reste en petits dés.

Carottes coupées en batonnets et en désLavez les courgettes et sans les peler, coupez-en 1/3 en bâtonnets et le reste en petits dés.

Courgettes en bâtonnets et en désÉpluchez et émincez finement les échalotes.

Dans une grande casserole, déposez les pommes de terre avec le laurier puis couvrez à hauteur avec de l’eau froide, salez et portez à ébullition.

Baissez sur feu moyen et ajoutez les carottes (dés et bâtonnets) et laissez frémir pendant 15 minutes.

Ajoutez les courgettes (dés et bâtonnets) et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, versez les échalotes dans une poêle et faites-les suer dans 1 cuillère à soupe d’huile.

Lorsqu’elles sont translucides, couvrez-les d’eau, juste à hauteur, et déposez 2 brindilles de thym.gateau-de-pommes-de-terre3

Laissez cuire à petits frémissements pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les échalotes soient fondantes. Retirez le thym.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer les feuilles de laurier et les bâtonnets de carottes et de courgettes.

Bâtonnets carottes et courgettes cuits
Égouttez le reste des légumes (pommes de terre et dés de carottes et courgettes) et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez la fondue d’échalotes et écrasez le tout en purée, à la main.

Purée de légumesIncorporez le parmesan, 5 cuillerées de chapelure, l’œuf (que j’ai oublié) et 1 cuillère à soupe de pignons.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

Mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Couvrez un moule à cake (27 cm pour moi) d’un papier cuisson et étalez le tiers de la purée dans le fond du moule.

gateau-de-pommes-de-terre6Disposez la moitié des bâtonnets de légumes.

gateau-de-pommes-de-terre7
Recouvrez d’un second tiers de purée et disposer le reste des légumes en bâtons.

Terminez par la purée restante.

gateau-de-pommes-de-terre8
Lissez la surface, puis saupoudrez d’une cuillerée de chapelure, d’une cuillerée de parmesan et du reste des pignons.

Parsemez de quelques gouttes d’huile d’olive.

gateau-de-pommes-de-terre9Enfournez pour 30-35 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.

Régalez-vous !

Gâteau de pommes de terre aux légumesVoici une nouvelle recette pour le défi Cuisinons de saison de mon amie Claudine.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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21 comments on “Gâteau de pomme de terre aux légumes”

  1. je me l’était mis de côté aussi moi ! je le trouve super à voir avec ou sans oeuf d’ailleurs !!
    Les couleurs de la carotte et de la courgette en font un visuel vraiment sympa !! Tu l’as fait avec brio aussi, c’est une raison de plus pour que je le fasse ! merci beaucoup Séverine ! pour illustrer la pomme de terre c’est parfait !! Gros bisous

    • Oui alors avec les miens ce n’est jamais gagné et la courgette est vraiment un légume que j’ai du mal à leur faire manger mais comme moi j’adore ça elle revient très souvent à notre table ! Bisous Sophie

  2. Ce gâteau de légumes a vraiment l’air délicieux. C’est une recette que je ferai très bientôt. Aujourd’hui dans un autre registre je vais faire le gâteau de Metz.

  3. Désolée que tu aies eu des problèmes au démoulage, pour ma part je n’ai pas eu de mauvaise surprise en tapissant le moule de papier.
    En tous cas, merci pour ton clin d’œil, je mets ta photo sur ma recette en attendant la mise à l’honneur de samedi prochain. bonne journée,bisous

    • Coucou Michèle. Pas d’inquiétude, il s’est très très bien démoulé. J’avais un peu peur car j’avais oublié de mettre l’oeuf dans la purée et donc j’appréhendais le démoulage mais en fait avec ou sans oeuf ce gâteau se tient très bien. Merci mille fois Michèle pour cette recette. Mais lorsque je viens piocher une recette chez toi je sais que je vais me régaler ! Bisous

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