Crème à la framboise
Crème à la framboise

Ce mois-ci aura été très framboise car après avoir fait des stocks de confitures à base de framboise pour l’hiver, mes framboisiers n’ont cessé de me donner encore et encore de belles framboises alors histoire de changer un peu j’ai tenté une petite crème à la framboise qui s’est révélé fort bonne !

Du coup, je partage avec vous la recette.

Après avoir réalisé ces petites crème à la framboise, il vous restera du mou de framboises alors pourquoi ne pas réaliser avec un sirop de framboise.

Crème à la framboiseIngrédients :

  • 500 g de framboises
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 ml de lait d’amande
  • 3 feuilles de gélatine

Crème à la framboisePréparation :

Commencez par préparer une purée de framboises.

Lavez soigneusement vos framboises.

Dans une casserole, versez les framboises et ajoutez le sucre vanillé. Faites compoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Mixez le tout.

Passez la purée obtenue dans une passoire fine pour obtenir une purée lisse sans pépins. Vous obtiendrez environ 250 g de purée bien lisse.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez la purée dans une casserole propre, puis ajoutez le lait.

Portez le lait à ébullition puis baissez le feu et laissez chauffer 2-3 minutes.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien le tout.

Répartissez les crèmes dans des verrines ou des petits pots puis laissez refroidir quelques minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour 4 heures au moins.

Régalez-vous !

Crème à la framboiseCe mois-ci (et les suivants), on cuisine de saison avec Claudine du blog La Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

 

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29 Comments on Crème à la framboise

  1. Mais tu vas arrêter de me faire envie avec tes framboisiers qui donnent à ne plus savoir qu’en faire ?? 😉 A côté des miens qui doivent m’avoir donné 100 g en tout, je pleure ! Je prends tout à la framboise, tes crèmes aussi bien entendu ! 🙂 Bisous Sev

    • Ça y est tu ne vas plus entendre parler de mes framboises jusqu’à l’année prochaine…quoi que j’en ai congeler quelques unes !!!! Contrairement à ce que l’on dit, les framboisiers n’ont pas l’air de se plaire partout ! Bisous

  2. Coucou,
    je vais la tester cette crème, mais je vais essayer de remplacer par un autre fruit d’hiver comme les pommes ou les poires. Je pense que même avec des morceaux, ca risque d’être bien sympa 🙂
    Merci pour cette jolie recette!

  3. Super…. ca donne envie , tres bonne idee pour un prochain dessert , car chez moi aussi , je ne sais plus quoi en faire de toutes mes framboises … alors voici une noivelle idee qui me tombe a pic
    Fais tu ton lait d’amande ou l’achetes tu ?
    Merci pour ce partage

    • Coucou. Pour le moment j’achète mon lait d’amande mais l’envie de le faire maison commence sérieusement à germer quand je vois la composition du lait industriel même bio. Bonne soirée

  4. Merci pour cette recette sympa,
    Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
    A la place de la gélatine, est-il possible d’utiliser de l’agar-agar (plus naturel) ? Quelle quantité alors ?
    Merci pour votre réponse!
    Bon dimanche (au soleil!)

    • Bonsoir. Oui vous pouvez utiliser des framboises surgelées et de l’agar agar. J’ai choisi d’utiliser de la gélatine plutôt que de l’agar agar pour donner une texture plus onctueuse à la crème. Pour l’agar agar, il faut à peine 1g. Bonne soirée

      • Merci pour votre réponse. Pourquoi je préfère l’agar-agar à la gélatine, parce que c’est un produit végétal.
        La gélatine (protéine animale) est un produit alimentaire que l’on extrait, après hydrolyse, de matières premières riches en collagène. Elle est extraite principalement des couennes de porc, des peaux de bovin, des os de la viande… Ça ne me dit rien qui vaille, je l’avoue… Si je fais cette recette avec de l’agar-agar, je vous dirais le résultat. Hélas, je n’ai pas de framboises dans mon jardin (tendance, ici, à la sècheresse)… mais j’aimerais bien!
        Encore merci!

  5. Elle a une telle couleur ta crème que l’on dirait du cassis ! Superbe !!
    C’est un dessert tout à fait apprécié de beaucoup ces petites crèmes et en faire à la framboise, ça change de la vanille et du chocolat ! Moi je suis partante !! merci Séverine pour ta fidélité sur cuisinons de saison !! Tu vas avoir la palme !! Gros bisous

    • Coucou Claudine. Mes framboises étaient bien bien mûres, il était temps que je les cueille ! J’adore leur côté girly !!! Que veux-tu j’ai tellement eu de framboises qu’il a fallu que j’innove un peu car les confitures ça va un moment. Bisous

  6. Bonjour, cette recette a l’air délicieuse, mais les quantités indiquées permettent de remplir combien de pots à peu près? Merci d’avance!

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