Catégorie : Tarte

Pâte brisée sans gluten

Pâte brisée sans gluten
Pâte brisée sans gluten

J’ai voulu tester pour vous une pâte brisée sans gluten.

J’ai lu un peu partout qu’il était important de mixer les farines sans gluten pour obtenir le meilleur équilibre possible tant sur le plan du goût que de la texture.

Comme je ne suis pas encore très à l’aise avec les farines sans gluten, j’avais un peur du résultat de mes expérimentations.

Je peux vous l’avouer certaines de mes associations n’ont pas été heureuse mais comme j’ai beaucoup aimé ce mix là je vous donne ma recette.

Ne cherchez surtout pas à retrouver le goût d’une pâte à la farine de blé c’est impossible mais cette pâte brisée sans gluten a une très belle texture et j’ai beaucoup aimé son goût. (suite…)

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte aux pommes sans pâte

Une de mes copines m’a donné, comme chaque année, des kilos de pommes tout droit venus de son jardin.

C’est à chaque fois un vrai bonheur pour la famille Mamancadeborde car nous aimons tous ce fruit.

Bien que la pomme se garde assez bien placée bien à plat dans des cagettes dans mon garage, il est difficile pour nous d’en venir à bout en les croquant une à une.

Alors après avoir fait de la compote, je multiplie les recettes à base de pommes pour notre bonheur à tous.

C’est encore une fois chez Vanda que j’ai trouvé mon bonheur : une tarte aux pommes sans pâte 100 % pommes…un pur bonheur ! (suite…)

Flan léger au fromage blanc

Tarte légère au fromage blanc
Flan léger au fromage blanc

Comme je suis très très gourmande, je cherche souvent à alléger mes recettes pour me faire plaisir sans culpabiliser ou plutôt ne pas voire l’aiguille de ma balance montée de façon vertigineuse.

En plus lorsqu’on est blogueuse culinaire, les tentations ne manquent pas. Tous les matins, j’ai une liste de toutes les recettes de mes ami(e)s blogueurs toutes plus alléchantes les unes que les autres en plus des magazines cuisine que j’aime feuilleter.

Alors par moment, il faut être raisonnable et ma copinaute Sophie du blog La Tendresse en Cuisine sait souvent nous ramener dans le droit chemin sans pour autant bouder son plaisir !

C’est donc chez elle que j’ai tout naturellement choisi de me tourner pour me faire plaisir et son flan léger au fromage blanc a très bien répondu à mes attentes. (suite…)

Tarte aux pommes à la fraise

Tarte aux pommes à la fraise
Tarte aux pommes à la fraise

Ici, la tarte aux pommes a un succès fou !

Alors j’ai eu envie d’en réaliser une avec ma pâte sablée à la farine d’épeautre…et puis comme j’aime bien changer un peu j’y ai ajouté des fraises et nous nous sommes régalés avec cette tarte aux pommes à la fraise !

J’ai réalisé cette recette fin juillet avant de partir en vacances mais je n’ai pas eu le temps de la publier. La saison des fraises touchant à sa fin, vous pouvez remplacer la compote pomme/fraise par n’importe quel autre parfum.

Les quantités que je vous indique m’ont permis de réaliser une tarte de 24 cm ainsi que 4 tartelettes. (suite…)

Pâte sablée à la farine d’épeautre

Pâte sablée à la farine d'épeautre
Pâte sablée à la farine d’épeautre

Je vous disais il y a quelques mois que ma pâte chouchou était la pâte sucrée et bien je crois que cette pâte sablée à la farine d’épeautre vient de la détrôner !

Je ne pensais pas que cela était possible et pourtant qu’est-ce qu’on s’est régalé et UNANIMEMENT…oui oui vous avez bien lu on a tous été sous le charme de cette pâte sablée à la farine d’épeautre!

Elle est devenue un incontournable chez nous !

L’essayer c’est l’adopter ! (suite…)

Pâte sablée à la noisette

Pâte sablée à la noisette
Pâte sablée à la noisette

Chéri avait très très envie d’une tarte aux fraises avec une pâte sablée et plein plein de crème pâtissière…

Sur le principe, pas de problème : j’ai des fraises et tout ce qu’il faut pour réaliser une crème pâtissière et une belle pâte sauf que moi j’avais envie de noisette avec les fraises.

Ne me demandez pas pourquoi, j’ai des envies incontrôlables en tout genre que je n’explique pas mais que je me dois d’assouvir sous peine de mauvaise humeur assurée !

Au départ, je me suis dit que j’allais ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus mais ça ne disait rien à chéri des noisettes sur les fraises…Qu’à cela ne tienne je me suis mise en quête d’une pâte sablée à la noisette.

Et c’est chez Chef Nini que j’ai trouvé mon bonheur. J’ai légèrement modifié les proportions pour être sûre de bien sentir la noisette. (suite…)

Mini cheesecake coeur de kiwi

Mini cheesecake coeur de kiwi
Mini cheesecake coeur de kiwi

Ce mini cheesecake cœur de kiwi est vraiment délicieux, rapide, et très rapide à réaliser !

Il s’agit d’une recette du Chef Olivier Chaput que j’ai trouvé sur sur le blog de Délices Mag.

J’ai revu un peu les proportions en fonction de la taille de mes cercles à mousse et de mes goûts personnels.

Je vous indique ma recette pour 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre sur 4.5 cm de hauteur. (suite…)

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Si je vous ai présenté la Pâte sucrée de Pierre Hermé il y a quelques jours, c’est parce que ma petite tribu me réclamait déjà depuis plusieurs jours une tarte au chocolat !

Depuis que j’ai essayé cette pâte, je l’utilise pour la plupart de mes tartes car elle est vraiment trop trop bonne et surtout très facile à étaler.

Cette tarte a eu beaucoup beaucoup de succès et mes gourmands étaient ravis !!!

J’ai choisi de faire des tartes individuelles mais je vous donne les quantités pour une tarte de 24 cm de diamètre. (suite…)

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

Plutôt que de vous redonner la recette de la pâte sucrée à chaque fois que je vous propose une tarte, je me suis dit qu’il valait mieux la noter seule et y revenir dès que vous en aurez besoin.

J’adore la pâte sucrée car elle est beaucoup plus facile à étaler que la pâte sablée car moins friable.

Pour la petite histoire, la pâte sucrée contient moins de beurre et plus de sucre que la pâte sablée, d’où leur différence de texture.

J’avoue que c’est devenue ma pâte chouchou ! (suite…)

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