Catégorie : Boulange

Pancakes salés au lait ribot

Pancakes salés au lait ribot
Pancakes salés au lait ribot

Chez Mamancadeborde, on adore les pancakes ! Je vous ai présenté ma recette des pancakes il y a déjà un moment et j’avais envie d’essayer la version salée.

J’ai hésité à adapter ma recette et puis non j’ai eu envie d’en essayer une autre…que voulez-vous j’aime le changement et ma curiosité culinaire m’entraîne toujours vers les nouveautés.

Du coup, j’ai été chez Corinne du blog Mamou & Co, une valeur sûre, pour tester une nouvelle recette.

J’ai juste remplacer le lait « classique » par du lait ribot car je voulais tenter l’expérience et bien je ne ferais plus mes pancakes qu’avec du lait ribot car ils sont encore plus moelleux !

J’ai aussi doublé les proportions données par Corinne car ici je n’ai que de grands gourmands et c’était pour un repas complet accompagné d’une bonne salade verte et changé la garniture !

(suite…)

Muffins anglais

Muffins anglais
Muffins anglais

Lorsque nous sommes partis en Irlande deux années de suite, nous sommes gavés de scones et de muffins en tout genre.

Aujourd’hui, je vous propose la recette des muffins que j’ai trouvé sur le blog de Natly La cuisine pour Voozenoo.

J’en avais déjà fait plusieurs fois mais il n’était pas aussi moelleux et aéré !

Il clair que c’est le lait ribot qui change tout !

Si vous n’en avez pas prenez du lait classique mais ils seront moins moelleux c’est certain. Croyez-en mon expérience !

Ces muffins anglais sont justes extra donc je n’ai rien changé à la recette de Natly à part la méthode de préparation. (suite…)

Brioche au jus d’orange et pépites de chocolat

Brioche au jus d'orange et pépites chocolat
Brioche au jus d’orange et pépites chocolat

En me promenant sur la blogosphère à la recherche d’une nouvelle recette de brioche je suis tombée sur le blog de J’ai toujours aimé le jaune moutarde qui nous propose une recette bien originale : une brioche au jus d’orange et pépites de chocolat.

Il ne m’en fallait pas plus pour essayer aussitôt cette brioche !

En fait, le jus d’orange remplace une partie du lait et du coup cela lui donne un bon goût d’orange juste parfait !

J’ai beaucoup aimé. (suite…)

Brioche à l’huile de Christophe Michalak

Brioche à l'huile de Christophe Michalak
Brioche à l’huile de Christophe Michalak

Je vois cette brioche fleurir partout sur la blogosphère.

Une brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf…bah oui pourquoi pas…je demande à voir quand même !

Cette brioche est signée Michalak, donc en fait je l’essaie sans grande appréhension !

Et bien elle vaut vraiment le détour.

Il s’agit en fait d’une brioche à base d’huile. Monsieur Michalak la fait à l’huile d’olive mais j’avais un peu peur du goût prononcé de l’huile d’olive que mon chéri et mes enfants n’affectionnent pas vraiment (même si je ne me sers quasiment que de celle là dans tous mes plats…mais chut !…il ne faut pas leur dire…)

J’ai utilisé de l’huile de tournesol bien plus neutre. (suite…)

Pain de mie au lait ribot

Pain de mie au lait ribot
Pain de mie au lait ribot

Dites mois, je m’aperçois que je n’ai pas encore publié de recette avec du lait ribot.

Ce lait est pourtant encore très consommé en Bretagne.

A l’origine,le lait ribot est le liquide qui s’écoule de la baratte (ribotte en breton) lorsque l’on bat le beurre. Maintenant, c’est du lait maigre (1 à 3 % de matière grasse), fermenté (comme le yaourt) mais avec d’autres souches de bactéries.

Le lait ribot a le velouté de la crème, l’acidité du yaourt et apportera de la légèreté à votre préparation. Du coup, il donne un coup de punch acidulé très appréciable !

Je l’utilise depuis peu. (suite…)

Brioche express

Brioche express
Brioche express

Une brioche prête en moins d’une heure. Vous vous dites impossible ! Je pensais comme vous avant d’essayer la recette de Kalha du blog Kalha et Compagnie !  Ce blog semble à l’abandon…C’est dommage.

Une brioche express et sans pétrissage. Du coup, exit le robot ! C’est pas génial !

Avec cette recette même les réfractaires à la boulange n’auront plus d’excuses.

Bon on ne va pas se mentir cette brioche n’est quand même pas THE brioche mais ça dépanne quand on revient de vacances, qu’il est 19h00 et que l’on a rien pour le petit déjeuner du lendemain matin.

La texture est entre la brioche et le gâteau.

Essayer et dites moi ce que vous en pensez. Moi, j’ai beaucoup aimé. (suite…)

Tarte Tropézienne

Tarte Tropézienne
Tarte Tropézienne

Mon chéri me réclame cette tarte depuis quelques temps !

Alors je me devais de la réaliser.

La brioche est très moelleuse et bien parfumé et la crème tropézienne une tuerie.

Je vous conseille de placer quelques heures cette tarte au réfrigérateur pour que la crème ait bien le temps de prendre et apporter une bonne touche de fraîcheur très appréciable en ce moment.

J’ai chipé cette recette sur le blog de Chloé Délice.

Tarte TropéziennePour la brioche:

Ingrédients :

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Pain polaire

Pain polaire
Pain polaire

Cela fait un petit moment que je ne vous avais pas présenté une nouvelle recette de pain.

J’ai eu besoin de pain polaire pour réaliser une recette (dont je vous parlerai dans quelques jours) et il n’était pas question d’aller en chercher des industriels.

Il était bien plus tentant de les faire moi-même surtout que la recette est simple et rapide.

Le pain polaire ou pain suédois a été inventé au siècle dernier, dans le nord de la Laponie suédoise par un artisan boulanger.

Il est utilisé comme base de sandwich.

(suite…)

Brioche Nanterre

Brioche Nanterre
Brioche Nanterre

Brioche NanterreAi-je encore besoin de vous dire que j’aime la brioche sous toutes ses formes !

Je ne m’en lasse pas au grand bonheur de toute ma petite famille.

Chacun la tartine de la confiture de son choix ou de Nutella. Certains  trempouillent dans leur tasse de chocolat ou de café…

Moi j’ai horreur de tremper…!!!

Je suis plutôt brioche nature ou Nutella…mais pas trop souvent car mes hanches n’aiment pas ça ! Je ne comprends pas… 😉 (suite…)

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