Catégorie : Boulange

Pain de mie au lait ribot

Pain de mie au lait ribot
Pain de mie au lait ribot

Dites mois, je m’aperçois que je n’ai pas encore publié de recette avec du lait ribot.

Ce lait est pourtant encore très consommé en Bretagne.

A l’origine,le lait ribot est le liquide qui s’écoule de la baratte (ribotte en breton) lorsque l’on bat le beurre. Maintenant, c’est du lait maigre (1 à 3 % de matière grasse), fermenté (comme le yaourt) mais avec d’autres souches de bactéries.

Le lait ribot a le velouté de la crème, l’acidité du yaourt et apportera de la légèreté à votre préparation. Du coup, il donne un coup de punch acidulé très appréciable !

Je l’utilise depuis peu. (suite…)

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Brioche express

Brioche express
Brioche express

Une brioche prête en moins d’une heure. Vous vous dites impossible ! Je pensais comme vous avant d’essayer la recette de Kalha du blog Kalha et Compagnie !  Ce blog semble à l’abandon…C’est dommage.

Une brioche express et sans pétrissage. Du coup, exit le robot ! C’est pas génial !

Avec cette recette même les réfractaires à la boulange n’auront plus d’excuses.

Bon on ne va pas se mentir cette brioche n’est quand même pas THE brioche mais ça dépanne quand on revient de vacances, qu’il est 19h00 et que l’on a rien pour le petit déjeuner du lendemain matin.

La texture est entre la brioche et le gâteau.

Essayer et dites moi ce que vous en pensez. Moi, j’ai beaucoup aimé. (suite…)

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Tarte Tropézienne

Tarte Tropézienne
Tarte Tropézienne

Mon chéri me réclame cette tarte depuis quelques temps !

Alors je me devais de la réaliser.

La brioche est très moelleuse et bien parfumé et la crème tropézienne une tuerie.

Je vous conseille de placer quelques heures cette tarte au réfrigérateur pour que la crème ait bien le temps de prendre et apporter une bonne touche de fraîcheur très appréciable en ce moment.

J’ai chipé cette recette sur le blog de Chloé Délice.

Tarte TropéziennePour la brioche:

Ingrédients :

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Brioche à la semoule

Brioche à la semoule
Brioche à la semoule

J’adore les brioches, les possibilités sont infinies !

Cette fois ce sera une brioche à la semoule.

Cette brioche est bien moelleuse et très peu sucrée.

Elle sera parfaite au petit déjeuner ou au goûter recouverte d’une couche de confiture ou de pâte à tartiner ! (suite…)

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Pain polaire

Pain polaire
Pain polaire

Cela fait un petit moment que je ne vous avais pas présenté une nouvelle recette de pain.

J’ai eu besoin de pain polaire pour réaliser une recette (dont je vous parlerai dans quelques jours) et il n’était pas question d’aller en chercher des industriels.

Il était bien plus tentant de les faire moi-même surtout que la recette est simple et rapide.

Le pain polaire ou pain suédois a été inventé au siècle dernier, dans le nord de la Laponie suédoise par un artisan boulanger.

Il est utilisé comme base de sandwich.

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Brioche Nanterre

Brioche Nanterre
Brioche Nanterre

Brioche NanterreAi-je encore besoin de vous dire que j’aime la brioche sous toutes ses formes !

Je ne m’en lasse pas au grand bonheur de toute ma petite famille.

Chacun la tartine de la confiture de son choix ou de Nutella. Certains  trempouillent dans leur tasse de chocolat ou de café…

Moi j’ai horreur de tremper…!!!

Je suis plutôt brioche nature ou Nutella…mais pas trop souvent car mes hanches n’aiment pas ça ! Je ne comprends pas… 😉 (suite…)

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Strudel aux abricots

Strudel aux abricots
Strudel aux abricots

J’ai repéré cette recette chez ma copinaute Corinne du blog Mamou & Co il y a quelque mois, mais j’attendais avec impatience l’arrivée des abricots pour pouvoir la réaliser !

Voilà c’est chose faite.

J’ai adoré ce mélange de texture : le moelleux de la pâte à brioche, la douceur et le fruité de l’abricot et le croquant du crumble !

A faire et à refaire sans hésiter ! (suite…)

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Brioche moelleuse à la purée d’amandes (sans beurre)

Brioche moelleuse à la purée d'amandes (sans beurre)
Brioche moelleuse à la purée d’amandes (sans beurre)

Il y a quelques jours je vous présentais l’entreprise Keimlig qui a eu la gentillesse de m’adresser quelques produits dont la purée d’amandes.

En fan de boulange, je me devais de vous proposer une brioche à base de purée d’amandes que j’ai piqué chez LadyMilonguera du blog Un siphon fon fon...

La purée d’amandes remplace merveilleusement bien le beurre en apportant beaucoup moins de matière grasse.

Cette brioche est une vraie tuerie ! Elle est bien moelleuse et aérée. (suite…)

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Brioche spirale infernale au caramel beurre salé

Brioche spirale infernale au caramel beurre salé
Brioche spirale infernale

Cette brioche me fait de l’oeil depuis un moment !

Et bien je me suis lancée et voilà le résultat.

La recette est celle de Manue du blog La Popotte de Manue. Par contre, j’ai modifié la garniture, Manue a garni sa brioche de beurre et de chocolat moi j’y ai mis plein de caramel au beurre salé de mon partenaire Régilait !

Cette brioche était une tuerie ! (suite…)

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Kouign Amann

Kouign Amann
Kouign Amann

Aujourd’hui, en France nous fêtons la fête des pères, le début de l’été et la fête de la musique.

Que d’évènements pour une seule journée !

En ce jour de fêtes, j’ai choisi tout naturellement de vous présenter aujourd’hui le Kouign Amann, un gâteau typiquement breton, originaire de Douarnenez et dont raffole mon papa !

Bonne fête Papa ! Je t’aime.

Le Kouign Amann se prépare comme une pâte feuilletée.

Suivez le guide.

(suite…)

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