Catégorie : Boulange

Pain de seigle sans pétrissage

Pain de seigle sans pétrissage
Pain de seigle sans pétrissage

Ce pain au seigle sans pétrissage, je l’ai réalisé deux fois en 24 heures tellement il a séduit ma tribu et depuis il fait partie de nos incontournables !

Si vous cherchez à varier les plaisirs et que vous aimez le pain bien moelleux à l’intérieur avec une croûte bien croustillante, il est pour vous !

Et cerise sur le gâteau, il se prépare en quelques minutes seulement car il est inutile de pétrir la pâte. Vous mélangez tous les ingrédients à la cuillère en bois et hop on laisse la pâte reposée pendant 12 heures ! (suite…)

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Brioche au miel

Brioche au miel
Brioche au miel

Mais dites moi, cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette de brioche et pourtant j’aime toujours autant la boulange mais que voulez-vous j’ai tellement de recettes à tester que je n’avais pas pris le temps de réaliser une nouvelle brioche.

Pour satisfaire ma furieuse envie de brioche, j’ai décidé de tester cette brioche au miel que j’avais vu chez Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise.

Je dois bien avouer qu’elle fut un très bon choix. Elle est bien moelleuse grâce au lait ribot et le goût du miel apporte toute la douceur que l’on attend d’une bonne brioche.

Nous avons beaucoup aimé ! (suite…)

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Hot Cross Buns – Petits pains de Pâques

Hot cross buns - Petits Pains de Pâques
Hot cross buns – Petits Pains de Pâques

Les hot cross buns sont des petits pains sucrés,  avec des épices, des raisins de Corinthe ou des raisins, incorporant souvent des fruits confits de type agrume et marqués avec une croix sur le dessus. La croix peut être faite en pâtisserie, avec un mélange de farine et d’eau, en papier de riz, avec un glaçage ou simplement avec deux coupures à angle droit.

On les mange traditionnellement pour Pâques, le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, mais au Royaume-Uni on en trouve toute l’année.

Source Wikipédia (suite…)

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Lapins briochés de Pâques

Lapins briochés de Pâques
Lapins briochés de Pâques

Pâques approchant, j’ai décidé de façonner des pains au lait en forme de petits lapins briochés de Pâques !

Je me suis bien amusée et mes loulous ont adoré !!!

Je vous redonne ma recette de petits pains au lait que j’ai un peu modifié en remplaçant le lait « classique » par du lait ribot.

Du coup, les lapins étaient bien moelleux !

Rien de bien compliqué dans cette recette à part un peu de patience pour le façonnage que je vais tenter de vous expliquer au mieux !

(suite…)

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Scones de Rose Bakery

Scones de Rose Bakery
Scones de Rose Bakery

Dans deux jours, c’est la Saint Patrick.

Bière, musique et danse. Voici en 3 mot ce qui pourrait résumer la fête de la Saint Patrick en Irlande. Les irlandais en profitent pour faire la fête, chanter, danser, boire, et clamer haut et fort leur appartenance irlandaise, et prouver à quel point ils sont « Proud to Be Irish » .

La Saint Patrick est avant tout une fête populaire. Organisée chaque 17 mars, elle se déroule essentiellement dans la rue, et les Irish Pubs, lieux où vous pourrez trinquer en compagnie d’irlandais chaleureux.

Je vous en dirais un peu plus sur l’origine de cette fête le 17 mars.

En attendant, je vous propose une spécialité que l’on trouve en Irlande et dont j’ai abusé lors de mes deux séjours en Irlande : les scones.

Je vous avais proposé une version l’année dernière au lait ribot mais cette année j’ai eu envie de tester les scones de Rose Bakery !

Ils sont absolument délicieux. Bien que les proportions diffèrent peu de ma première recette, je les ai trouvé encore meilleurs !

Je vous livre donc la recette de Rose Bakery (suite…)

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Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

Plutôt que de vous redonner la recette de la pâte sucrée à chaque fois que je vous propose une tarte, je me suis dit qu’il valait mieux la noter seule et y revenir dès que vous en aurez besoin.

J’adore la pâte sucrée car elle est beaucoup plus facile à étaler que la pâte sablée car moins friable.

Pour la petite histoire, la pâte sucrée contient moins de beurre et plus de sucre que la pâte sablée, d’où leur différence de texture.

J’avoue que c’est devenue ma pâte chouchou ! (suite…)

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Gâteau de maïs et baies de Goji à la vapeur

Gâteau au maïs et baies de Goji à la vapeur
Gâteau au maïs et baies de Goji à la vapeur

Aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois.

Alors pour m’associer au chinois et leur souhaiter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui débute, je vous propose un gâteau au maïs et baies de Goji à la vapeur.

La nouvelle année sera celle du Singe associé à l’élément du Feu.

Moi, mon signe astrologique chinois est le Cheval et vous ?

Il paraît que ce gâteau au maïs est très apprécié en Chine !

En plus d’être bien moelleux, il est sans matière grasse et cuit à la vapeur.

Vous pouvez le préparer tant en version salée que sucrée. Il suffira de ne pas ajouter de sucre. (suite…)

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Brioche tourbillon

Brioche tourbillon
Brioche tourbillon

Ce mois-ci pour l’Escapade en Cuisine le thème est la boulange.

Vous imaginez bien que je ne me suis pas fais prier pour participer à cette édition.

Je devais aller piocher ma recette sur le blog de La cuisine de Boomy et lorsque j’ai vu sa brioche tourbillon, j’ai tout de suite succombé…encore un façonnage que je n’avais pas testé !

J’ai utilisé ma machine à pain, mais vous pouvez réaliser cette brioche avec votre robot ou avec vos petites mimines.

Je suis désolée pour la qualité des photos mais il était tard et la lumière artificielle n’est pas top pour les photos !

(suite…)

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Pain de mie complet

Pain de mie complet
Pain de mie complet

Cela fait un moment que je voulais faire un pain de mie à la farine complète mais comme je suis la seule à en manger, j’avais mis cette envie de côté et puis l’envie a été plus forte alors je me suis mise en quête de LA recette !

Mon premier essai a été le bon, ce pain de mie complet est juste à tomber !

J’ai pioché cette recette sur le blog La Cuisine à 4 Mains

Comme je ne voulais pas qu’il sèche et qu’il garde tout son moelleux, je l’ai coupé en tranches dès qu’il a eu complètement refroidi et je l’ai congelé par petites quantités !

Et bien il a passé haut la main le test de la congélation…du coup j’ai eu du pain tout frais chaque matin de la semaine en le passant tantôt au grille-pain tantôt en le sortant le soir avant de me coucher et quel bonheur avec un peu de beurre ou de confiture.

Du coup, je viens d’en refaire un pour ne pas être prise de cours cette semaine.

Essayer c’est l’adopter ! (suite…)

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Mini hamburgers

Mini hamburgers
Mini hamburgers

Pour réaliser ces minis hamburgers, j’ai utilisé la recette des mini burgers maison que j’ai utilisé pour les minis burgers au foie gras.

Ces buns sont moelleux à souhait, je n’utilise plus que cette recette.

Nous sommes régalés !

Pour les rendre encore plus ludique, j’ai piqué chacun des mini hambugers sur des pics à brochette que j’ai mis dans un verre.

Mes loulous ont beaucoup aimé ! (suite…)

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