Catégorie : Boulange

Lapins briochés de Pâques

Lapins briochés de Pâques
Lapins briochés de Pâques

Pâques approchant, j’ai décidé de façonner des pains au lait en forme de petits lapins briochés de Pâques !

Je me suis bien amusée et mes loulous ont adoré !!!

Je vous redonne ma recette de petits pains au lait que j’ai un peu modifié en remplaçant le lait « classique » par du lait ribot.

Du coup, les lapins étaient bien moelleux !

Rien de bien compliqué dans cette recette à part un peu de patience pour le façonnage que je vais tenter de vous expliquer au mieux !

(suite…)

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Scones de Rose Bakery

Scones de Rose Bakery
Scones de Rose Bakery

Dans deux jours, c’est la Saint Patrick.

Bière, musique et danse. Voici en 3 mot ce qui pourrait résumer la fête de la Saint Patrick en Irlande. Les irlandais en profitent pour faire la fête, chanter, danser, boire, et clamer haut et fort leur appartenance irlandaise, et prouver à quel point ils sont « Proud to Be Irish » .

La Saint Patrick est avant tout une fête populaire. Organisée chaque 17 mars, elle se déroule essentiellement dans la rue, et les Irish Pubs, lieux où vous pourrez trinquer en compagnie d’irlandais chaleureux.

Je vous en dirais un peu plus sur l’origine de cette fête le 17 mars.

En attendant, je vous propose une spécialité que l’on trouve en Irlande et dont j’ai abusé lors de mes deux séjours en Irlande : les scones.

Je vous avais proposé une version l’année dernière au lait ribot mais cette année j’ai eu envie de tester les scones de Rose Bakery !

Ils sont absolument délicieux. Bien que les proportions diffèrent peu de ma première recette, je les ai trouvé encore meilleurs !

Je vous livre donc la recette de Rose Bakery (suite…)

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Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

Plutôt que de vous redonner la recette de la pâte sucrée à chaque fois que je vous propose une tarte, je me suis dit qu’il valait mieux la noter seule et y revenir dès que vous en aurez besoin.

J’adore la pâte sucrée car elle est beaucoup plus facile à étaler que la pâte sablée car moins friable.

Pour la petite histoire, la pâte sucrée contient moins de beurre et plus de sucre que la pâte sablée, d’où leur différence de texture.

J’avoue que c’est devenue ma pâte chouchou ! (suite…)

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Gâteau de maïs et baies de Goji à la vapeur

Gâteau au maïs et baies de Goji à la vapeur
Gâteau au maïs et baies de Goji à la vapeur

Aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois.

Alors pour m’associer au chinois et leur souhaiter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui débute, je vous propose un gâteau au maïs et baies de Goji à la vapeur.

La nouvelle année sera celle du Singe associé à l’élément du Feu.

Moi, mon signe astrologique chinois est le Cheval et vous ?

Il paraît que ce gâteau au maïs est très apprécié en Chine !

En plus d’être bien moelleux, il est sans matière grasse et cuit à la vapeur.

Vous pouvez le préparer tant en version salée que sucrée. Il suffira de ne pas ajouter de sucre. (suite…)

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Brioche tourbillon

Brioche tourbillon
Brioche tourbillon

Ce mois-ci pour l’Escapade en Cuisine le thème est la boulange.

Vous imaginez bien que je ne me suis pas fais prier pour participer à cette édition.

Je devais aller piocher ma recette sur le blog de La cuisine de Boomy et lorsque j’ai vu sa brioche tourbillon, j’ai tout de suite succombé…encore un façonnage que je n’avais pas testé !

J’ai utilisé ma machine à pain, mais vous pouvez réaliser cette brioche avec votre robot ou avec vos petites mimines.

Je suis désolée pour la qualité des photos mais il était tard et la lumière artificielle n’est pas top pour les photos !

(suite…)

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Pain de mie complet

Pain de mie complet
Pain de mie complet

Cela fait un moment que je voulais faire un pain de mie à la farine complète mais comme je suis la seule à en manger, j’avais mis cette envie de côté et puis l’envie a été plus forte alors je me suis mise en quête de LA recette !

Mon premier essai a été le bon, ce pain de mie complet est juste à tomber !

J’ai pioché cette recette sur le blog La Cuisine à 4 Mains

Comme je ne voulais pas qu’il sèche et qu’il garde tout son moelleux, je l’ai coupé en tranches dès qu’il a eu complètement refroidi et je l’ai congelé par petites quantités !

Et bien il a passé haut la main le test de la congélation…du coup j’ai eu du pain tout frais chaque matin de la semaine en le passant tantôt au grille-pain tantôt en le sortant le soir avant de me coucher et quel bonheur avec un peu de beurre ou de confiture.

Du coup, je viens d’en refaire un pour ne pas être prise de cours cette semaine.

Essayer c’est l’adopter ! (suite…)

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Mini hamburgers

Mini hamburgers
Mini hamburgers

Pour réaliser ces minis hamburgers, j’ai utilisé la recette des mini burgers maison que j’ai utilisé pour les minis burgers au foie gras.

Ces buns sont moelleux à souhait, je n’utilise plus que cette recette.

Nous sommes régalés !

Pour les rendre encore plus ludique, j’ai piqué chacun des mini hambugers sur des pics à brochette que j’ai mis dans un verre.

Mes loulous ont beaucoup aimé ! (suite…)

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Brioche au lait de soja

Brioche au lait de soja
Brioche au lait de soja

J’ai eu besoin de quelques centilitres de lait de soja pour une recette et du coup je me suis retrouvée avec une bouteille d’un litre de lait soja ouverte dont je ne savais que faire puisque ce n’est pas un ingrédient que j’ai l’habitude d’utiliser.

Du coup, je suis allée fouiner sur le blog La ligne gourmande qui regorge de recettes saines plus gourmandes les unes que les autres où j’ai bien évidemment trouvé mon bonheur avec cette brioche au lait de soja.

Cette brioche est bien moelleuse et parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand ! (suite…)

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Blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas)

Blinis à l'épeautre et au son d'avoine (IG bas)
Blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas)

Vous savez désormais que je m’intéresse à toutes les tendances culinaires et notamment à des façons de consommer mieux et plus sain.

L’alimentation à index glycémique bas fait partie de cette nouvelle façon de consommer plus sain.

Mais bien sûr dans ma cuisine la cuisine saine doit aussi rimer avec gourmandise et bien avec cette recette de blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas), la mission est accomplie !

Ces blinis sont beaucoup moins gras que la version classique et pourtant tellement gourmand !

J’avais un peu peur que le son d’avoine donne une texture peu agréable en bouche et bien pas du tout, on le sent à peine. Ces blinis sont vraiment délicieux !

Cette recette est tirée du livre de Marie Chiocca « La cuisine bio des jours de fête » aux éditions Terre Vivante.

Attention, vous devez laisser la pâte à blinis reposer au moins 12 heures avant de l’utiliser. Je vous conseille donc de réaliser la pâte la veille ! (suite…)

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Galette des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

Aujourd’hui c’est l’Epiphanie et c’est donc le jour de la galette des rois.

Le terme « épiphanie«  est issu du grec et signifie « apparition ».

Célébrée le 6 janvier, cette fête chrétienne correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.

Dès le Ve siècle, l’Eglise donna une importance considérable à cet événement.

La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.

La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée « part du Bon Dieu » ou « part de la Vierge », était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

En France, l’Epiphanie n’étant pas un jour férié on la fête le deuxième dimanche après Noël.

En principe, vous avez dû la fêter dimanche dernier mais comme il est de coutume de manger de la galette tout au long du mois de janvier, je vous livre ma recette de cette année.

J’ai voulu changer de la galette des rois à la frangipane traditionnelle en réalisant une galette des rois au chocolat.

J’ai pioché cette recette sur le blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie. (suite…)

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