Catégorie : Boulange

Matlouh

Matlouh
Matlouh

Ici, nous consommons pas mal de pain et moi j’aime bien varier les plaisirs.

Le matlouh est un pain à la semoule originaire du Maghreb.

Il s’agit d’un pain plat que l’on cuit en général dans un tajine en terre et qui accompagne aussi bien un plat en sauce que le petit déjeuner tartiné de beurre et de confiture.

Je vous conseille de le manger dès la sortie du four ou de le faire réchauffer au grill pain.

Il se congèle sans problème. (suite…)

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« Petit Jésus » brioché

"Petit Jésus" brioché
« Petit Jésus » brioché

En cette veille de Noël, j’imagine que chacun d’entre vous s’affaire ou va s’affairer derrière les fourneaux et que votre journée va être bien remplie !

Pour ma part, je vais me reposer pour être au top de ma forme ce soir car ce n’est pas chez moi que les festivités se passent.

Aujourd’hui, je vous propose une jolie brioche à servir le matin de Noël.

Ce « Petit Jésus » de Noël est un peu bronzé car je l’ai un peu oublié au four…!!!

J’ai utilisé comme pour mon Père Noël en brioche ma recette des pains au lait.

Je vous souhaite de passer un très bon Noël et de vous régaler… (suite…)

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Pain tigré

Pain tigré
Pain tigré

Ce pain tigré ou pain girafe, comme vous préféré, m’a donné beaucoup beaucoup de fil à retordre.

Pas moins de 5 essais pour obtenir une croûte craquelée enfin digne de ce nom !

Du coup , j’ai repris le recette du pain de mon amie Claudine du blog La Cuisine de Gut mais j’ai modifié la recette de la croûte en tâtonnant pas mal, en essayant plusieurs choses et je vous livre mes trucs et astuces pour réussir vous aussi ce joli pelage !

Je dédie cette recette du pain tigré à ma petite soeur qui m’a fait découvrir ce pain il y a plusieurs années et dont elle raffole.

C’est mon cadeau avant l’heure ! (suite…)

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Cougnou

Cougnou
Cougnou

Le cougnou, appelé aussi cougnole ou coquille dans certaines régions ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël.

Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l’enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d’un pain à deux têtes.

On ajoute à la pâte des raisins secs ou des pépites de chocolat accompagnés parfois par des grains de sucre.

Moi je les ai réalisé nature avec des grains de sucre…

Ces cougnous ont remporté un vif succès auprès de ma tribu ! (suite…)

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Pain brioché à la châtaigne et aux figues

Pain brioché à la châtaigne
Pain brioché à la châtaigne

Ce pain brioché à la châtaigne et aux figues sera idéal pour accompagner votre foie gras, votre fromage ou au petit déjeuner tartiné de bon beurre ou encore de confiture.

En tout cas, c’est un pain original et parfait pour égayer votre menu de fêtes !

Il est tout moelleux, ultra parfumé et fondant en bouche…un vrai délice.

Je ne peux que vous le recommander. (suite…)

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Brioche Russe

Brioche Russe
Brioche Russe

Je cherche toujours de nouvelles idées pour façonner mes brioches.

Lorsque Brigitte a publié la recette de la brioche Russe, j’ai tout de suite été séduite par son look très chic…mais voilà comme souvent je l’ai mise dans ma liste des recettes à tester puis je l’ai oublié.

Heureusement en fouillant dans ma très très longue liste, je l’ai redécouverte et comme j’ai bien fait car elle est aussi belle que bonne !

Je vous la conseille sans aucune hésitation.

Je vous fais un pas à pas pour le façonnage qui est en fait est très simple. (suite…)

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Brioche à la confiture de lait

Brioche à la confiture de lait
Brioche à la confiture de lait

Après la pause estivale, me voilà reparti pour une nouvelle escapade en cuisine.

Ce mois-ci le thème était la boulange alors comme j’adore réaliser des pâtes levées, dégazer, bouler, façonner, tresser, je ne pouvais que participer.

Le tirage au sort m’a attribué le blog de ma copinaute Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand…

Le hasard fait bien les choses car j’avais plusieurs recettes de brioches réalisées par Michèle dans ma to do list.

J’ai donc choisi de faire sa brioche légère au levain.

Comme Michèle, j’ai utilisé ma machine à pain pour réaliser ma pâte mais je l’ai ensuite cuite au four.

Je n’ai pas pu m’empêcher de réinterpréter légèrement sa recette. (suite…)

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Pain à la courgette

Pain à la courgette
Pain à la courgette

Cela fait un petit moment que je n’avais pas préparé un nouveau pain.

J’avais envie d’un pain qui sorte de l’ordinaire et ce pain à la courgette, que j’ai pioché chez Julia, correspondait tout à fait à ce que je cherchais.

La courgette étant finalement assez fade et pour l’avoir testé dans mon fondant chocolat courgette, je savais que le résultat serait moelleux et qu’en principe, il serait impossible de déceler le goût de la courgette.

Je l’ai donc servi à mes invités sans rien leur dire et banco personne n’a dit un mot si ce n’est qu’il était bon !

Mission réussie ! (suite…)

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Brioche chocolat caramel sans oeuf

Brioche chocolat caramel sans oeuf
Brioche chocolat caramel sans oeuf

A la maison, tout le monde adore la brioche et comme j’adore boulanger c’est tip top !

Cela me permet de tester encore et encore de nouvelles recettes et de vous en faire profiter.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de réaliser la brioche chocolat caramel sans oeufs que j’avais repéré chez Assia du blog Les Gourmandises d’Assia.

J’ai de la chance ici personne n’est allergique aux oeufs, à rien d’ailleurs ce qui me permet de ne pas me soucier des ingrédients qui composent les plats que nous consommons.

Toutefois, je sais que certains d’entre vous sont allergiques aux oeufs…

Assia a un de ses enfants qui est allergique aux oeufs. Du coup son blog propose un certain nombre de recettes sans oeuf, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je vous invite à vous y faire un tour que vous soyez allergique ou non d’ailleurs.

Bien que cette brioche ne soit pas composée d’oeufs, sa mie est bien moelleuse grâce au beurre et au lait !

Une brioche bien gourmande au bon goût de chocolat !!!

Bon c’est dommage, je trouve que l’on ne sent pas assez le caramel mais mon fils qui n’aime pas le caramel a réussi, grâce à son sonar, à le repérer ! (suite…)

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Pain à la farine de kamut et noisettes

Pain à la farine de kamut et noisettes
Pain à la farine de kamut et noisettes

J’ai acheté de la farine de kamut il y a déjà plusieurs mois mais je n’avais toujours pas pris le temps de l’utiliser. J’avais pourtant repéré un joli pain à base de farine de kamut chez Michèle que j’avais très envie d’essayer.

Quelques jours de vacances et voilà un joli pain tout juste sorti du four…

Mais au fait le kamut, kesako ? (suite…)

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