Catégorie : Boulange

Pain cramique

Pain cramique
Pain cramique

Lorsque j’étais étudiante, je travaillais au rayon boulangerie d’une moyenne surface près de chez moi et c’est là que j’ai découvert le pain cramique.

Je trouvais ce nom rigolo. Il me faisait penser à l’époque à la grenouille du Muppet Show, (les moins de 30 ans ne peuvent pas connaître) qui s’appelait Kermit.

Bon ok, le rapport entre un pain et une grenouille n’est pas évident à saisir…C’est juste la similitude des sonorités je crois…

Bref, revenons au pain cramique. Il s’agit d’un pain brioché belge fourré de raisins secs que l’on trouve également dans le Nord de la France.

Cela fait longtemps que je voulais l’essayer mais comme d’habitude, une recette en chassant l’autre, je l’avais oublié. (suite…)

Brioche au yaourt et à l’amande

Brioche au yaourt et à l'amande
Brioche au yaourt et à l’amande

J’ai réalisé dernièrement beaucoup, beaucoup de macarons…un peu plus de 200 en fait !

Du coup, je me suis retrouvée avec un certain nombre de jaunes d’oeufs orphelins et j’ai encore dû me creuser la tête pour arriver à tous les utiliser rapidement.

Je vous propose donc aujourd’hui une brioche au yaourt et à l’amande où j’ai mis 4 jaunes d’oeuf.

Cette brioche ne contient pas de beurre, le moelleux est apporté par le yaourt et la poudre d’amande qui lui donne par ailleurs un bon d’amande que j’ai beaucoup apprécié ! (suite…)

Brioche à la compote

Brioche à la compote
Brioche à la compote

La compote est une très bonne alternative pour alléger les pâtisseries, brioches et autres gâteaux et comme j’en avais tout un régiment dans le congélateur que je devais absolument décongeler compte tenu de l’épaisseur de givre qui trônait, il a fallu que je trouve de nouvelles idées pour l’utiliser car si nous aimons bien la déguster nature…j’en avais bien trop !

J’avais déjà tenté le gâteau au chocolat à la compote que nous avions adoré alors je me suis décidée pour une brioche à la compote puisque celle-ci je ne l’avais pas encore essayée.

Le résultat est plutôt sympa. Vous obtiendrez une brioche bien moelleuse et aérée !

Nous l’avons tous aimée ! (suite…)

Agneau brioché de Pâques

Agneau brioché de Pâques
Agneau brioché de Pâques

Me revoilà de retour, juste à temps, pour vous fêter d’excellentes fêtes de Pâques !

Ici, nous ne sommes pas fan de l’agneau et les cloches se sont chargées du chocolat alors j’avais envie de préparer une bonne brioche pour le petit déjeuner et quoi de mieux qu’un petit agneau tout mignon !

Pour tout vous avouer, j’ai réalisé cette recette juste avant de partir en Irlande et j’adore ce pays et notamment tous ces petits moutons partout même sur les routes alors tout naturellement mon rêve s’est transformé en réalité avec ce petit agneau brioché que nous n’avons finalement pas eu de mal à entamer.

Gourmandise quant tu tiens !!!

Comme toujours quand je façonne, j’utilise ma recette des petits pains au lait.

Le maître mot : amusez-vous !

(suite…)

Pain de mie brioché

Pain de mie brioché
Pain de mie brioché

Vous savez que j’aime tester tout un tas de recettes de boulange ! En fait, en me relisant, je me dis que j’aurais juste pu vous dire que j’adore tester de nouvelles recettes…tout court…

Quand j’ai vu cette recette de pain de mie brioché chez Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise, je n’ai pas mis longtemps avant de la réaliser.

Ce pain de mie est moelleux à souhait et peu sucré. Vous pouvez donc le servir au petit déjeuner tartiné de confiture ou de pâte à tartiner ou encore comme support de toast salé.

Nous l’avons adoré. Il va devenir un classique à la maison c’est sûr !

Avec les quantité que vais vous donner, vous pouvez préparer deux pains de mie briochés, ce qui est bien pratique ! Du coup j’en congèle un, préalablement tranché (ou pas). (suite…)

Petits pains au lait au sirop d’érable

Pain au lait au sirop d'érable
Pain au lait au sirop d’érable

Cela fait un moment que je n’avais pas fait de boulange…

Mais comme souvent, mes loulous ont remarqué ce manque de brioche pour leur goûter, et ont su me le rappeler.

Alors, voilà comme toujours, en maman aimante et attentionnée je me suis exécutée pour leur réaliser un goûter digne de ce nom et je leur ai préparé des petits pains au lait au sirop d’érable repérés il y a quelques semaines (oups…plusieurs mois…oui enfin presqu’un an…le temps pas trop vite!) chez mon amie Claudine du joli blog La Cuisine de Gut.

Je n’ai pas modifié sa recette si ce n’est que j’ai remplacé le lait par du lait ribot car il me restait un fond de bouteille à utiliser rapidement.

Ces petits pains au lait au sirop d’érable sont bien moelleux et peu sucrés. Ils ont fait l’unanimité auprès de ma tribu. Moi, j’ai trouvé que le goût du sirop d’érable était peu présent alors la prochaine fois je doublerais la dose de sirop d’érable.

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Pancakes à la banane et flocons d’avoine (sans gluten)

Pancake à la banane et flocons d'avoine
Pancake à la banane et flocons d’avoine

Des bananes un peu trop mûres que tout le monde boude et hop un petit recyclage simple et rapide !

Ces pancakes à la banane et flocons d’avoine sont vraiment excellents. Que ce soit au petit déjeuner ou au goûter, ces pancakes séduiront  vos papilles et caleront votre petit creux !

Ils sont sans gluten et vous pouvez les réaliser sans lactose en prenant un lait végétal de votre choix.

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Gaufre à la chantilly

Gaufre à la chantilly
Gaufre à la chantilly

Demain, c’est Mardi Gras.

C’est une fête païenne romaine célébrant la fin de l’hiver, les Calendes de mars, pendant laquelle les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Elle fut plus tard christianisée, pour marquer l’entrée en Carême, période de jeûne et de prière qui commémore les 40 jours passés au désert par le Christ.

La coutume de manger des crêpes, des gaufres, des beignets, ou encore des pancakes dans les pays anglo-saxons, vient à l’origine de la nécessité d’épuiser les réserves d’œufs et de beurre qui ne seront pas utilisées durant le Carême.

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de gaufre à la chantilly.

J’adore les gaufres !

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Pain au seigle et à la semoule

Pain au seigle et à la semoule
Pain au seigle et à la semoule

Je vous avais proposé il y a quelques temps un pain au seigle qui me plaît énormément mais lorsque Vanda m’a parlé de son pain au seigle et à la semoule, j’ai voulu essayer cette version.

Je n’ai pas été déçue.

Ce pain est bien moelleux et se marie aussi bien avec de la confiture, du beurre ou un bon bout de fromage.

Il est très facile à réaliser et vous accompagnera tout au long de la journée.

Je vous recommande ce pain qui fera désormais parti de mes favoris ! (suite…)

Crêpe à la farine de châtaigne

Crêpe à la farine de châtaigne
Crêpe à la farine de châtaigne

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur ou Fête des chandelles. Il s’agit d’une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Elle est fêté 40 jours après Noël soit tous les 2 février.

Traditionnellement on prépare des crêpes.

Mais d’où vient de cette tradition ?

Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. D’où le dicton :

Si point ne veut de blé charbonneux, 
Mange des crêpes à la Chandeleur.

En Bretagne, les crêpes font partie de notre patrimoine gastronomique donc vous pensez bien que j’en prépare régulièrement pour le grand bonheur de mes gourmands et qu’il n’y a point besoin de raison !

Mais c’est la première fois que je prépare des crêpes à la farine de châtaigne. C’est Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise qui m’en a donné l’idée. (suite…)

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