Catégorie : Viande

Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame
Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Lorsque j’ai publié ma recette de tajine de veau aux petits pois, je vous avais promis d’autres recettes de tajine et bien voilà voici mon tajine de boeuf pruneau, amande et sésame.

Tajine de boeufIngrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 4 gros oignons
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g d’amandes mondées
  • 50 g de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café  de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre

 Préparation :

Coupez votre viande en gros cubes.

Dans un saladier, mélangez les épices, l’huile, le sel et le miel.

Enrobez bien la viande de cette préparation. Filmez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais. J’ai laissé la viande mariner toute la nuit.

Pelez et émincez finement les oignons.

Coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

Disposez les oignons au fond du plat à tajine puis ajoutez les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande.

Couvrez d’eau (environ 1 litre).

Mettez sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2h30-3 heures à couvert.

Pendant ce temps, faites dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.

15 min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez le mélange amandes/sésame à la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du miel suivant votre goût.

Servez votre tajine accompagné d’une petite semoule.

Bon appétit !

Nota : Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.

Tajine de boeuf1

 

 

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Filet mignon de porc au chorizo

Filet mignon au chorizo
Filet mignon de porc au chorizo

J’aime beaucoup le chorizo cuisiné avec les viandes blanches.

Après avoir marié le chorizo avec le poulet puis avec la dinde, j’avais très envie d’essayer avec le filet porc.

Pour cette recette, je me suis très largement inspirée d’une recette de Chrystel du blog Entre Rire et Cuisine.

Ce filet mignon a plu à toute ma tribu. Il est vraiment très très savoureux !

Nous avons tous saucé jusqu’à la dernière goutte ! (suite…)

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Osso bucco de dinde

Osso bucco
Osso bucco de dinde

L’osso bucco est un plat italien plus exactement milanais.

Osso Bucco veut dire os avec un trou ou os troué.

Traditionnellement, c’est un plat à base de morceaux de jarrets de veau (les morceaux ont des os troués où se trouve la moelle).

Mais en faisant mes courses, je suis tombée par hasard sur de superbes morceaux d’osso bucco de dinde alors j’ai remplacé le veau par la dinde.

Du coup, ce plat est beaucoup plus économique. A vous de choisir : veau ou dinde ! La recette est la même.

Il s’agit de ma version car comme toujours il existe autant de version que de famille. (suite…)

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Fricassée de poulet à la crème de roquefort

Fricassée de poulet à la crème de roquefort
Fricassée de poulet à la crème de roquefort

Aujourd’hui une nouvelle recette pour cuisiner le poulet de façon gourmande et très parfumée : une fricassée de poulet à la crème de roquefort.

Le roquefort relève ce plat classique de poulet à la crème.

C’est juste un délice !

Ça vous tente ? Alors c’est parti ! (suite…)

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Tajine de veau aux petits pois

Tajine de veau aux petits pois
Tajine de veau aux petits pois

Il y a quelques mois, mes parents m’ont offert un tajine électrique et depuis je m’exerce…

Du coup, je vous présenterai régulièrement des recettes de tajine au gré de mes envies et de mes découvertes !

J’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes !

Pour débuter, je vous propose un tajine de veau aux petits pois avec des garden peas.

Je ne sais pas si vous connaissez cette variété de petits pois mais si ce n’est pas le cas essayez-les ! Ils sont vraiment délicieux, même surgelés, à la dégustation, on a l’impression que l’on vient tout juste de les écosser.

Bon assez parlé, la recette.

(suite…)

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Poulet tikka masala

Poulet tikka masala
Poulet tikka masala

Le mois dernier j’ai eu l’honneur d’être la marraine du Défi Passe Plats en cuisine initiée par Corinne du blog Mamou & Co.

J’avais choisi le thème Cuisine d’Ici et d’ailleurs. J’ai voyagé aux quatre coins du monde grâce aux belles recettes des participantes. (suite…)

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Boulettes de viande à la grecque (keftedakia)

Boulettes marinées à la tomate
Keftedakia

Ce que j’adore dans la cuisine, c’est qu’elle permet de voyager sans bouger de chez soi.

Il s’agit d’une recette de boulettes de viande typique grecque longuement marinées dans la tomate et remplies d’herbes et d’épices, appelée keftedakia. Elle connaît des variantes comme beaucoup de recettes traditionnelles.

Voici ma recette de boulettes à la grecque que nous avons particulièrement appréciée ! (suite…)

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Gratin de pâtes au poulet

Gratin de pâtes au poulet
Gratin de pâtes au poulet

Aujourd’hui je vous propose une recette de gratin de pâte au poulet ou l’art d’accommoder les restes.

J’imagine que comme moi, vous avez régulièrement des restes qui ne vous permettent pas de nourrir toute la famille.

Alors comme je n’aime pas jeter, je regarde tout ce qu’il me reste dans mon frigo et hop c’est parti pour une impro !

Je voulais partager cette recette car elle était particulièrement réussi mais aussi pour vous montrer que l’on peut recycler facilement les aliments.

Mon plat n’est composé que de restes. (suite…)

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Courgettes farcies au bacon

Courgette farcie au bacon
Courgettes farcies au bacon

Je pourrai manger des courgettes à tous les repas et alors accompagnées de bacon c’est le top !

J’ai de la chance mon chéri adore ça aussi.

Comme j’avais un reste de riz et de fromage frais, j’ai décidé de faire des courgettes farcies au bacon, riz et fromage frais.

C’était tellement bon que j’ai voulu partager cette recette ultra simple avec vous. (suite…)

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Poulet au vinaigre et aux échalotes

Poulet au vinaigre et échalote
Poulet au vinaigre et échalote

Comme vous le savez, chez moi le poulet a une place de choix sur ma table.

Du coup, je cherche sans cesse à le cuisiner différemment, histoire de changer…

Vous savez que je n’aime pas la monotonie.

Comme on venait de me donner 500 g d’échalotes bio alors que je venais d’en acheter, il fallait que je cuisine avec des échalotes pour écouler le stock accumulé !

Ma cousine m’avait parlé du poulet au vinaigre qui était une tuerie.

Aussi, ni une ni deux, le poulet au vinaigre et aux échalotes m’a paru la recette adéquate !

(suite…)

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