Catégorie : Viande

Sauté de porc aux deux moutardes

Sauté de porc aux deux moutardes
Sauté de porc aux deux moutardes

Ça y est l’automne s’est installé et les températures se sont bien rafraîchies !

Du coup, l’envie de manger des plats mijotés et bien gourmands est revenu plus que jamais

Ce sauté de porc aux deux moutardes est vraiment très savoureux. La viande est bien moelleuse et les moutardes apportent le pep’s nécessaire pour en faire un plat bien relevé !

Et enfin la crème fraîche est là pour enrober tout cela de douceur !

Un pur moment de plaisir ! (suite…)

Endives façon tartiflette

Endives façon tartiflette
Endives façon tartiflette

Il y a quelques jours, Brigitte du blog les Filles, à table ! nous présentait une version de tartiflette aux poireaux.

Si j’aime bien le poireau, je ne le digère pas bien ! Aussi, je ne le cuisine pas souvent !

Mais j’avais très envie de tester une tartiflette aux légumes. J’ai donc remplacé les poireaux par les endives.

Et j’ai bien fait, nous avons adoré !

Cette version est un peu légère que la tartiflette classique et permet de faire manger des légumes aux enfants…et vous savez que c’est mon éternel leit motiv ! (suite…)

Lasagnes au jambon

Lasagnes au jambon
Lasagnes au jambon

Ici, nous aimons beaucoup les lasagnes et moi j’adore les décliner à l’infini !

Et tant qu’à faire j’essaie d’y glisser des légumes !

Alors quand j’ai vu ces lasagnes au jambon chez LadyMilonguera du blog Un siphon fon fon…j’ai tout de suite été séduite.

J’ai un peu modifié sa recette en fonction de mon frigo.

Nous avons adoré cette version au jambon, ricotta et brocolis.

Je vous invite à y goûter au plus vite ! (suite…)

Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame
Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Lorsque j’ai publié ma recette de tajine de veau aux petits pois, je vous avais promis d’autres recettes de tajine et bien voilà voici mon tajine de boeuf pruneau, amande et sésame.

Tajine de boeufIngrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 4 gros oignons
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g d’amandes mondées
  • 50 g de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café  de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre

 Préparation :

Coupez votre viande en gros cubes.

Dans un saladier, mélangez les épices, l’huile, le sel et le miel.

Enrobez bien la viande de cette préparation. Filmez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais. J’ai laissé la viande mariner toute la nuit.

Pelez et émincez finement les oignons.

Coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

Disposez les oignons au fond du plat à tajine puis ajoutez les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande.

Couvrez d’eau (environ 1 litre).

Mettez sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2h30-3 heures à couvert.

Pendant ce temps, faites dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.

15 min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez le mélange amandes/sésame à la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du miel suivant votre goût.

Servez votre tajine accompagné d’une petite semoule.

Bon appétit !

Nota : Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.

Tajine de boeuf1

 

 

Filet mignon de porc au chorizo

Filet mignon au chorizo
Filet mignon de porc au chorizo

J’aime beaucoup le chorizo cuisiné avec les viandes blanches.

Après avoir marié le chorizo avec le poulet puis avec la dinde, j’avais très envie d’essayer avec le filet porc.

Pour cette recette, je me suis très largement inspirée d’une recette de Chrystel du blog Entre Rire et Cuisine.

Ce filet mignon a plu à toute ma tribu. Il est vraiment très très savoureux !

Nous avons tous saucé jusqu’à la dernière goutte ! (suite…)

Osso bucco de dinde

Osso bucco
Osso bucco de dinde

L’osso bucco est un plat italien plus exactement milanais.

Osso Bucco veut dire os avec un trou ou os troué.

Traditionnellement, c’est un plat à base de morceaux de jarrets de veau (les morceaux ont des os troués où se trouve la moelle).

Mais en faisant mes courses, je suis tombée par hasard sur de superbes morceaux d’osso bucco de dinde alors j’ai remplacé le veau par la dinde.

Du coup, ce plat est beaucoup plus économique. A vous de choisir : veau ou dinde ! La recette est la même.

Il s’agit de ma version car comme toujours il existe autant de version que de famille. (suite…)

Fricassée de poulet à la crème de roquefort

Fricassée de poulet à la crème de roquefort
Fricassée de poulet à la crème de roquefort

Aujourd’hui une nouvelle recette pour cuisiner le poulet de façon gourmande et très parfumée : une fricassée de poulet à la crème de roquefort.

Le roquefort relève ce plat classique de poulet à la crème.

C’est juste un délice !

Ça vous tente ? Alors c’est parti ! (suite…)

Tajine de veau aux petits pois

Tajine de veau aux petits pois
Tajine de veau aux petits pois

Il y a quelques mois, mes parents m’ont offert un tajine électrique et depuis je m’exerce…

Du coup, je vous présenterai régulièrement des recettes de tajine au gré de mes envies et de mes découvertes !

J’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes !

Pour débuter, je vous propose un tajine de veau aux petits pois avec des garden peas.

Je ne sais pas si vous connaissez cette variété de petits pois mais si ce n’est pas le cas essayez-les ! Ils sont vraiment délicieux, même surgelés, à la dégustation, on a l’impression que l’on vient tout juste de les écosser.

Bon assez parlé, la recette.

(suite…)

Boulettes de viande à la grecque (keftedakia)

Boulettes marinées à la tomate
Keftedakia

Ce que j’adore dans la cuisine, c’est qu’elle permet de voyager sans bouger de chez soi.

Il s’agit d’une recette de boulettes de viande typique grecque longuement marinées dans la tomate et remplies d’herbes et d’épices, appelée keftedakia. Elle connaît des variantes comme beaucoup de recettes traditionnelles.

Voici ma recette de boulettes à la grecque que nous avons particulièrement appréciée ! (suite…)

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