Catégorie : Poisson

Moules frites

Moules marinières
Moules marinières

La meilleure saison pour consommer les moules c’est de septembre à décembre. Je ne sais pas si vous avez déjà entendu, mais chez nous on a un moyen mémo-technique pour se rappeler de cela en disant que l’on consomme les moules les mois en « bre ».

Mais en fait, on peut désormais en trouver toute l’année. Toutefois, elles ne seront pas françaises ! Je dis ça je ne dis rien ! A vous de voir !

En Bretagne, nous avons de la chance d’avoir des moules de bouchot de grande qualité…alors on en profite !

Qui dit moules dit frites…

Donc aujourd’hui je vous propose la totale : les moules frites à ma façon. Après chacun fait comme il veut.

Nous, les moules qui ont toujours du succès ce sont les moules marinières mais vous pouvez bien sûr ajoutez une petite crème au roquefort, au curry, aux champignons…c’est selon les goûts.

Il faut compter 750 g à 1 kg de moules par personne.

Pour les frites ce sera frites au four car ici la friteuse est bannie… (suite…)

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Pain de thon

Pain de thon
Pain de thon

Ce pain de thon est vraiment le type de plat génialissime pour les jours de grande flemme car il se prépare en deux temps trois mouvements avec seulement 3 ingrédients que pour ma part j’ai toujours à la maison.

Accompagné d’une bonne salade, il fait bien l’affaire pour un soir !

Nous on adore ce pain de thon très savoureux.

Et vous, qu’en direz-vous ? (suite…)

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Truite aux amandes

Truite aux amandes
Truite aux amandes

Un plat tout simple mais que j’aime par dessus tout…ne me demandez pas pourquoi j’adore ce poisson cuisiné ainsi !

J’ai mis beaucoup de temps à cuisiner les poissons surtout entiers…j’avais peur de ne pas savoir les cuire, de ne pas les mettre en valeur gustativement parlant !

En fait, j’ai appris une chose, c’est souvent les recettes les plus simples qui leur rendent honneur !

Alors je vous livre ma recette des truites aux amandes. (suite…)

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Saumon laqué

Saumon laqué

Saumon laqué

Vous savez que j’adore les plats sucrés salés et pour ça j’use et j’abuse de la sauce soja, du sucre, du miel et du jus de citron…

Je vous avais déjà présenté du saumon caramélisé aux saveurs exotiques et du saumon caramélisé au sirop d’érable et noix de cajou, mais là comme c’était pour faire plaisir à ma cousine qui adore le saumon j’ai voulu une marinade un peu plus classique. Bon avec un arrière goût sucré quand même !

J’ai repris sa recette à Anne du blog Papilles et Pupilles.

C’était juste un régal accompagné des nouilles chinoises sautées aux légumes que je vous présentais mercredi. (suite…)

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Salade de pâtes au saumon fumé

Salade de pâtes au saumon fumé
Salade de pâtes au saumon fumé

Pour la première fois, je participe ce mois ci au défi Escapade en cuisine.

Le principe est simple : découvrir des blogs, tester des recettes, et partager son plaisir pour la cuisine !

Tous les mois, un thème est proposé.

Après inscription de tous les participants, un tirage au sort est effectué. On peut alors découvrir le blog sur lequel on va choisir et réaliser une recette en lien avec le thème du mois.

Ce mois-ci le thème est « je mets la main à la pâte »…Recettes de pâtes, en salade ou en plat chaud, en gratin, en sauce, toutes les formes et tous les goûts !

Le tirage au sort m’a permis de découvrir le blog de Rosa du blog La cuisine de Rosa chez qui j’ai pioché cette recette de salade au saumon et c’est Céline du blog Cuisinez comme Céline qui est venue piocher chez moi une recette.

Oui une salade par cette chaleur me paraissait être bien adapté !

(suite…)

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Salade de melon aux crevettes

Salade melon, feta et crevettes
Salade de melon aux crevettes

Je vous présente aujourd’hui une nouvelle idée de salade originale de mon chef chouchou Cyril Lignac : une salade de melon aux crevettes à tomber par terre !

Cette petite salade est parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée.

Vous pouvez la décliner avec du chèvre et du jambon de parme. (suite…)

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Dos de cabillaud en croûte de flocons d’avoine et amandes

Dos de cabillaud en croûte de flocons d'avoine et amandes
Dos de cabillaud en croûte de flocons d’avoine et amandes

Après le poisson pané maison traditionnel que je vous présentais ici, j’ai eu envie de tester une panure plus originale.

Je vous présente donc aujourd’hui les dos de cabillaud en croûte de flocons d’avoine et d’amandes.

C’est un pur délice !

Les enfants préfèrent quand le même la version traditionnelle ! En même temps le poisson ne fait pas partie de leur plat de prédilection. (suite…)

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Saumon caramélisé au sirop d’érable et noix de cajou

Saumon caramélisé au sirop d'érable et noix de cajou
Saumon caramélisé au sirop d’érable et noix de cajou

Vous connaissez désormais mon addiction au sucre.

Vous ne serez donc pas surpris que je vous propose aujourd’hui une recette sucrée-salée !

J’adore le saumon mais alors si en plus il est caramélisé, je fonds !

J’ai acheté su sirop d’érable pour manger nos pancakes mais les enfants ne sont pas trop fans (moi j’aime beaucoup cela mais bon il faut être raisonnable) donc il me fallait trouver une recette où j’allais pouvoir l’utiliser. On ne va pas le laisser périr quand même !

Et grand succès, tout le monde a adoré ce plat que j’ai trouvé sur le blog de Les Délices sucrés salés de Joy.

Saumon caramélisé au sirop d'érable et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon
  • 1 noisette de beurre
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de cumin
  • 2 cuillères a soupe de noix de cajou

Préparation :

Pelez et émincez finement l’échalote.

Mettez le beurre dans une casserole puis faites-y colorer l’échalote.

Versez le sirop d’érable et portez à ébullition, puis déglacez avec la sauce soja.

Une fois l’ébullition à nouveau atteinte, réduisez le feu.

Puis ajoutez le cumin et puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Déposez les pavés de saumon dans cette sauce et les enrober délicatement.

Laissez les mariner dans cette sauce pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Concassez les noix de cajou et parsemez en les pavés.

Mettez ces derniers dans un plat à four et passez les 10 minutes sous le grill de votre four.

Dégustez aussitôt.

C’est un pur délice…ce plat va émoustiller vos papilles !

Bonne dégustation !

Saumon caramélisé au sirop d'érable et noix de cajou

 

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Curry de thon

Curry de thon
Curry de thon

Mes loulous ne sont pas très poisson.

Le seul qui recueille tous les suffrages est le thon en conserve au naturel.

Alors lorsque Corinne du blog Mamou and Co a publié sa recette de Curry au thon, c’était évident qu’il fallait que j’essaie.

Ce curry a remporté un franc succès chez moi  Et c’est normal il est à tomber ! (suite…)

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Cari de crevettes

Cari de crevettes
Cari de crevettes

Je m’attaque à un monument de la cuisine réunionnaise j’en ai bien conscience…alors comme beaucoup de recettes typiques, il existe une multitude de recettes et de variantes.

Les puristes ne vous fâchez pas ! 😉

Je vous propose donc ma version qui vaut ce qu’elle vaut mais qui est très savoureuse ! (suite…)

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