Catégorie : Recettes salées

Pâte brisée allégée au yaourt

Pâte brisée allégée au yaourt
Pâte brisée allégée au yaourt

Je vous rappelle mon concours pour la Saint Valentin. C’est ici !

Vous avez jusqu’au 9 février 2017 minuit pour participer.

Je fais régulièrement des tartes ou des quiches pour essayer de faire manger des légumes à mes loulous !

Bon ça ne marche pas à tous les coups et puis c’est bien de manger des légumes pour équilibrer son assiette mais la pâte qu’elle soit brisée ou feuilletée reste assez calorique. Du coup, j’avais envie d’alléger la pâte que j’utilise mais pas question de sacrifier le goût et/ou la texture.

Cette pâte me plaît bien et vous pourrez aussi bien la préparer pour une tarte salée en y ajoutant par exemple les herbes de votre choix (moi j’y mets souvent de la ciboulette) ou une tarte sucrée en ajoutant un peu d’arôme vanille et une pincée de sucre. (suite…)

Tarte rustique aux champignons

Tarte rustique aux champignons
Tarte rustique aux champignons

Cela fait un moment que je vois passer sur la blogosphère les tartes rustiques mais jusque là je n’avais pas encore essayé.

Pourtant c’est plus rapide encore qu’une tarte classique car besoin de foncer le moule.

Vous étalez votre pâte, répartissez votre garniture, et rabattez les bords de votre pâte et hop hop au four.

Pour moi c’est mi tarte mi pizza…j’adore le principe !

Cette tarte rustique aux champignons, que j’ai pioché chez Gabie pour l’escapade en cuisine de ce mois-ci dont le thème est « Quiche, tarte et tourte en version salée » est juste délicieuse !

Je ne peux que vous la recommander ! (suite…)

Velouté de panais aux noix de macadamia

Velouté de panais aux noix de macadamia
Velouté de panais aux noix de macadamia

Dans mon panier bio, il y avait de jolis panais, des carottes et des poireaux et plein d’autres bonnes choses encore…alors je me suis attachée à trouver de nouvelles idées pour préparer au mieux ces légumes.

Et c’est sur le blog « les Papilles Estomaquées » que j’ai trouvé mon bonheur.

Je vous propose donc un nouveau velouté de panais aux noix de macadamia.

J’ai un peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais sous la main.

La noix de macadamia apporte beaucoup de douceur et d’onctuosité à ce velouté.

Nous avons beaucoup aimé. (suite…)

Boeuf sauté aux oignons

Boeuf sauté aux oignons
Boeuf sauté aux oignons

Aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois, l’année du Coq de Feu qui se terminera le 15 février 2018.

Le Nouvel an chinois appelé en Chine le Festival du printemps est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises et se déroule sur quinze jours pour s’achever avec la fête des lanternes .

Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An chinois dans le calendrier grégorien varie d’une année sur l’autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février, lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver quand le soleil se trouve dans le signe du verseau.

Cette année pour fêter cette nouvelle année, j’ai décidé de cuisiner un boeuf sauté aux oignons. (suite…)

Carottes à la chermoula

Carottes à la chermoula
Carottes à la chermoula

J’aime beaucoup la carotte qui se marie avec bons nombres d’épices et accompagne à merveille viande blanche, rouge et poisson.

Sa jolie couleur orangée et son petit goût sucré en font pour moi un légume top vitaminé qui ensoleille mon assiette à chaque sortie.

Cette fois-ci j’ai choisi de le cuisiner avec une sauce chermoula composée essentiellement de persil, de coriandre et de cumin.

Il s’agit d’une marinade originaire du Maroc qui accompagne en principe les poissons et chaque famille a sa propre recette.

Voici donc ma recette des carottes à la chermoula.

A vous de voir quelle sera la vôtre !

Ces carottes à la chermoula se servent tièdes ou froides à picorer à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou encore comme moi pour un dîner léger végétarien.

(suite…)

Velouté d’endives aux pommes

Velouté d'endive et pomme
Velouté d’endives aux pommes

L’hiver est désormais bien installé et les légumes se font de plus en plus rare mais il n’est pas question de se aller pour autant…

Une des stars de l’hiver c’est l’endive.

Alors pour nous réchauffer tout en gourmandise j’avais envie d’un bon velouté bien gourmand.

J’ai alors décidé de réaliser le velouté d’endive et pomme de Sophie Dumaine tirée du livre les soupes de Sophie aux éditions Mirena.

Ce velouté est délicieux et l’ajout de quelques amandes entières apporte encore plus de goût et de gourmandise !

(suite…)

Céleri façon rémoulade

Céleri façon rémoulade
Céleri façon rémoulade

Le céleri rave n’est pas un légume qui fait rêver !

Tout d’abord il est un difficile à éplucher et puis son goût prononcé et légèrement sucré n’est pas toujours du goût des enfants et même de plus grands.

Ici, le céleri rave n’est apprécié que façon rémoulade, autrement dit avec de la mayo.

Comme en ce moment, je suis contrainte de faire attention à nos apports en matière grasse, j’ai décidé de réaliser une sauce proche de la mayo au goût mais bien moins grasse.

En utilisant des produits à 0%, vous pouvez réaliser une sauce sans aucune matière grasse. Comme chez moi, ce céleri façon rémoulade était destiné à être mangé aussi bien par les enfants que les grands, j’ai opté pour des produits à 20 % de matière grasse.

Une recette facile, rapide et légère…que demander de plus !

(suite…)

Fond de crevette (recette anti-gaspi)

Fond de crevette
Fond de crevette (crevette anti-gaspi)

Hier, je vous ai proposé des crevettes sauce piquante.

Après avoir décortiqué mes crevettes, il me restait les carcasses et dépitée à l’idée de jeter tout cela j’ai eu l’idée de transformer tous ces restes en fond de crevette.

Ce fond de crevette est très goûteux et relèvera à merveille vos plats.

Vous pouvez congeler ce fond de crevette pour vous en servir à l’occasion ou l’utiliser immédiatement comme base de sauce pour accompagner des filets de poisson par exemple.

Il pourra aussi être utiliser comme bouillon pour un risotto aux crevettes ou aux fruits de mer.

A vous de voir…

En tout cas, j’ai adoré recycler les restes de crevettes et éviter ainsi tout ce gaspillage.

(suite…)

Crevettes sauce piquante

Crevettes sauce piquante
Crevettes sauce piquante

Ici, on aime beaucoup les crevettes alors je fais régulièrement un cari de crevettes mais cette fois j’avais envie de changer et de préparer un plat plus relevé pour faire plaisir à mon numéro 2 qui adore les plats épicés.

Ces crevettes sauce piquante nous ont totalement séduit et je les referais c’est certain !!!

A vous d’ajuster la quantité de piment en fonction de vos goûts…allez-y mollo quand même… (suite…)

Tarte poisson, carotte et panais

Tarte poisson, carotte et panais
Tarte poisson, carotte et panais

Avant toute chose, je voulais m’excuser auprès de mes copines blogueuses pour avoir très peu commenté vos articles ces derniers jours et auprès de vous tous mes chers lecteurs et chères lectrices pour avoir été beaucoup moins réactive dans la réponse à vos commentaires, mais un vilain virus m’a véritablement terrassé depuis 15 jours.

Je commence enfin à remonter la pente et je vais me rattraper ces prochains jours…

Lorsque ma copine Claudine du blog Cuisine de Gut a publié cette recette, je n’ai eu qu’une envie essayer cette tarte poisson, carotte et panais et elle tombait à pic puisqu’il me restait dans le réfrigérateur 2 panais dont je ne savais que faire.

J’ai réalisé cette tarte début décembre mais comme le mois de décembre était déjà très riche en recettes, je ne publie cette recette qu’aujourd’hui.

Les panais et les carottes étant toujours de saison, je vous invite à tester cette tarte de toute urgence car elle est trop trop bonne !!!!

Pour ne rien vous cacher, c’est une TUERIE !!!

En même temps, à chaque fois que je teste une recette de Claudine, je me régale.

(suite…)

%d blogueurs aiment cette page :