Catégorie : Apéritif

Rougail de tomate aux crevettes

Rougail de tomate aux crevettes

Je sais bien que ce n’est pas vraiment la saison des tomates mais que voulez vous la tomate m’accompagne quasiment toute l’année…!!!

J’ai réalisé cette verrine pour l’anniversaire de mon fils samedi dernier et tout le monde s’est régalé !

C’est une recette signée Cyril Lignac que j’ai trouvé dans son livre « Apéros dînatoires » édité aux éditions Hachette pratique.

Une petite verrine apéritive bien sympathique et légère !

Elle apportera une petite note de frais dans votre apéritif festif.

Pour 8 verrines :

  • 4 cm de gingembre frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tomates
  • le jus d’un citron vert
  • 16 crevettes crues
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Epluchez et coupez en gros morceaux l’oignon et le gingembre.

Incisez les tomates en forme de croix.

Mettez une casserole d’eau à chauffer. Dès que l’eau est arrivée à ébullition, plongez-y les tomates 30 secondes.

Sortez-les et pelez-les.

Dans le bol de votre mixeur, déposez l’oignon, le gingembre et les tomates.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Salez, poivrez et ajoutez le jus du citron vert.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Répartissez le rougail de tomate dans vos verrines ou à défaut des petits bols ou ramequins et ajoutez une crevette dans le rougail et une autre en décoration sur le bord de votre verrine.

Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Si vous souhaitez préparer cette recette à l’avance, je vous conseille de ne mettre les crevettes dans le rougail qu’au dernier moment pour qu’elles conservent bien leur croquant.

Bonne préparation.

J’ai accompagné ces petites verrines de cuillères aux herbes…à manger (la recette ICI)

Régalez-vous !Rougail de tomate aux crevettes

Verrines tartare de saumon à la moutarde

Verrines tartare de saumon à la moutarde
Verrines tartare de saumon à la moutarde

Des petites verrines rapides pour l’apéritif de votre réveillon !

Pour 8 petites verrines :

  • 300 g de saumon frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Retirez la peau du saumon et détaillez-le en tous petits dés.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le moutarde, l’œuf, la ciboulette. Salez, poivrez.

Mettez les dés de saumon dans la marinade.

Placez au frais au minimum 1 heure.

Dégustez le jour-même.

Ces petites verrines de tartare de saumon ne se conservent que 24 heures dans la mesure où il y a un œuf cru dans la préparation.

Bon appétit !

A demain pour une nouvelle recette.

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Rillettes de thon

Rillettes de thon
Rillettes de thon

Chez nous ces petites rillettes sont un grand classique de nos apéritifs.

Ces rillettes de thon font toujours sensation auprès de mes invités !

Elles se préparent en 5 minutes top chrono !

Elles sont donc parfaites pour un apéritif improvisé ou un apéritif plus festif.

Il vous faut :

  • 2 boîtes de thon de 93 g ou une grosse
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 100 g de fromage blanc (à défaut 2 petits suisses natures)
  • 2 cuillères à soupe d’estragon déshydraté ou frais selon la saison
  • sel, poivre

Dans un saladier, émiettez le thon à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le fromage blanc et 1 cuillère à soupe d’estragon. Mélangez.

Salez légèrement et poivrez. Mélangez à nouveau.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Disposez dans des petites cuillères, des petits ramequins et parsemez d’estragon pour la décoration.

Placez au frais si vous le pouvez. C’est encore meilleur.

Servez avec des bâtonnets de carottes, de concombres…ou des petits morceaux de pains.

Réussite garantie !

 

 

 

 

 

 

 

 

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