Catégorie : Légumes

Emincé de choux de Bruxelles à la moutarde et au miel

Emincé de choux de Bruxelles à la moutarde et au miel
Emincé de choux de Bruxelles à la moutarde et au miel

Comme vous le savez, j’ai appris à aimer le chou de Bruxelles en apprenant à le cuisiner.

Je vous donne donc aujourd’hui une nouvelle façon simple et rapide de rendre ce légume plus glamour et surtout très savoureux.

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Velouté carottes, panais et lentilles corail

Velouté carotte, panais et lentille corail
Velouté carotte, panais et lentille corail

J’imagine que comme moi vous avez passer la période des fêtes à manger alors avant que nous fêtions l’épiphanie, une petit pause s’impose !

Aussi, aujourd’hui je vous propose un bon velouté plein de vitamines.

Il est parfumé à souhait et vous permettra de souper léger tout en ravissant vos papilles ! (suite…)

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Chutney d’oignon et framboise

Chutney d'oignon et de framboise
Chutney d’oignon et de framboise

Cet été j’ai récolté des kilos de framboises alors j’en ai congelé une bonne partie ce qui va me permettre d’en cuisiner tout l’hiver !

Et je commence donc par ce joli chutney d’oignon et de framboise que j’avais repéré il y a un moment chez Gaëlle du blog La Gourmandise est Un Joli Défaut.

La douceur de l’oignon rouge et l’acidité de la framboise se marient à merveille et l’équilibre est parfait !

Ce chutney d’oignon et framboise accompagnera à merveille votre foie gras ou une viande blanche.

J’ai adoré ce chutney. Un gros coup de cœur !!!

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Velouté de chou blanc et noix

Velouté au chou blanc
Velouté au chou blanc et noix

J’ai acheté un chou blanc pour ajouter à mon pot-au-feu et puis j’ai oublié de le mettre.

Du coup, je me suis retrouvée avec un chou dont je ne savais trop que faire. J’en ai émincé une partie pour le manger en salade puis comme j’avais été séduite par mon velouté au potimarron et aux champignons, je me suis dit qu’un velouté au chou blanc pouvait être sympa.

J’avais lu quelque part que le chou se mariait à merveille avec les noix alors j’ai parsemé mon velouté de cerneaux de noix et j’ai bien fait car c’est l’explosion de saveurs et de textures en bouche !

Même mon chéri qui n’est pas fan du chou en général m’a dit que je pouvais en refaire quand je voulais et c’était pas gagné ! (suite…)

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Velouté de patate douce et poireau

Velouté de patate douce et poireau
Velouté de patate douce et poireau

Je n’avais jamais réalisé de velouté ou soupe maison avant le début du mois.

Tout simplement parce que j’étais la seule à en manger alors je m’achetais de petites briques mais j’ai été déçue par mes derniers achats…pourtant les mêmes que chaque année mais mes enfants me disent que je deviens de plus en plus exigeante avec la nourriture…

Ils ont certainement raison. A force de tout faire maison, mon palet et mes goûts changent sans aucun doute.

Du coup, j’ai décidé de cuisiner mes soupes maisons parce que c’est super facile et finalement assez rapide à réaliser.

Comme j’avais quelques patates douces qui traînaient et un poireau en fin de vie, j’ai décidé de les associer pour en faire un velouté savoureux.

Et bien figurez-vous que si je n’ai pas réussi à convertir mes enfants, mon chéri l’a mangé sans rechigner !

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Choux Bruxelles caramélisés au sirop d’érable et sésame

Choux Bruxelles caramélisés au sirop d'érable et sésame
Choux Bruxelles caramélisés au sirop d’érable et sésame

Le chou Bruxelles n’était pas du tout un légume que j’appréciais jusqu’à ce que je les redécouvre rôtis avec des pommes et de la fêta.

Depuis je les apprécie de plus en plus pour le plus grand bonheur de chéri qui, lui, adore ça.
Le chou Bruxelles se marie très bien avec des saveurs sucrées et comme je suis fan de sucré/salé j’en profite pour satisfaire mon palais !!!
Le sirop d’érable apporte une caramélisation pleine de douceur et le sésame un peu de croquant très sympa. Ce plat est juste topissime !

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Patates douces caramélisées

Patates douces caramélisées
Patates douces caramélisées

La patate douce est un légume que j’ai découvert il n’y a pas si longtemps.

Moi je l’adore mais je suis bien la seule à la maison.

Alors de temps en temps, je me fais plaisir…après tout c’est moi qui cuisine !

Le poireau relève à merveille les patates douces et contrebalance le côté sucré de cette poêlée…bref ces patates douces caramélisées m’ont totalement séduite et mon petit mari n’a pas boudé son plaisir non plus !

Les enfants, quant à eux, n’ont même pas voulu goûter ! Comme ça j’en ai eu plus pour moi…

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Lasagnes au thon et aux carottes

Lasagnes au thon et aux carottes
Lasagnes au thon et aux carottes

Ici, nous aimons beaucoup les lasagnes et c’est un bon moyen pour y placer des légumes.

Comme la carotte fait l’unanimité, j’ai décidé d’y mettre de bonnes carottes.

Ces lasagnes au thon et aux carottes ont eu beaucoup de succès à ma table !

Si vous préférez des lasagnes plus traditionnelles, vous pouvez consulter ma recette de lasagnes à la bolognaise ou si comme moi, vous pensez que les lasagnes sont un bon moyen de faire manger des légumes aux plus récalcitrants, vous pouvez essayer mes lasagnes au chou fleur ou épinard/ricotta/tomate. (suite…)

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Curry de carottes au lait de coco

Curry de carottes au lait de cocoUne nouvelle recette pour mettre en valeur de belles carottes.

Chéri et moi avons adoré ce curry de carottes au lait de coco qui a ravi nos papilles. En revanche, les enfants ont moins aimé…

Cette recette est aussi simple que goûteuse…et vous fera voyager sans bouger de votre cuisine.

Le curry est un mélange d’épices alors il est plus ou moins fort selon les fabricants. Dosez-le en fonction de vos goûts !

Nous on aime vraiment ce mélange d’épices mais pour mettre toutes les chances de mon côté avec les loulous je choisis un curry relativement doux. (suite…)

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Velouté de potimarron et champignons

Velouté de potimarron et champignons
Velouté de potimarron et champignons

J’ai été invitée par Mel du blog Mel en Cuisine et par Margaux du blog Verveine-Citron pour participer à la nouvelle édition des régalades en cascade, petit jeu entre blogueurs initié par Monsieur Woody du blog Sharing Cuisine.

Le thème de ce mois-ci est la courge ou Halloween.

Les températures s’étant sérieusement rafraîchies, l’envie de soupe est revenue…

J’avais envie d’une soupe au saveur toute douce, la potimarron s’est donc imposé dans un bon velouté que j’ai accompagné de beaux champignons que je venais d’acheter.

Une recette simple et parfaitement de saison pour se réchauffer ! (suite…)

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