Catégorie : Recettes

Semoule au lait vanille

Semoule au lait
Semoule au lait

Un dessert très rapide à préparer !

Je raffole de la semoule au lait et qui plus est de la semoule au lait vanille…Vous pouvez bien sûr l’aromatiser à votre convenance.

Il vous faut pour 6 semoules au lait à la vanille :

  • 1 Litre de lait demi-écrémé
  • 100 g de semoule fine
  • 30 g de sucre vanille soit 4 sachets
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines dans le lait que vous ferez bouillir dans une casserole.

Ajouter les sucres puis la semoule en ne cessant de mélanger.

Baisser le feu et remuer sans cesse pendant 3-4 minutes jusqu’à épaississement du mélange.

Répartissez dans des ramequins, des bols ou des verrines et placez au frigo pendant au moins 1 heure.

Cette fois je l’ai aromatisé à la vanille, mais pouvez la laisser nature en ne mettant ni vanille, ni sucre vanillé. Dans ce cas, mettre 70 g de sucre en poudre.

Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou tout autre fruit sec type abricot, ananas…

Bonne dégustation !

Mauricettes

Mauricettes
Mauricettes

Ces petits pains m’intrigue depuis un moment. Pour vous tout vous dire depuis que Sabrina les a réalisé lors de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 saison 2.

Comme ce matin j’avais un peu de temps, les voilà enfin confectionnés.

Cette recette est simple mais nécessite que vous ayez du bicarbonate alimentaire dans vos placards et un peu de temps devant vous car il s’agit d’une pâte levée qui nécessite du repos avant le façonnage.

Concernant le bicarbonate, vous le trouverez au rayon « épices, sel, poivre » de votre hyper.

Pour la pâte, il vous faut :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  •  9 g de sel fin
  • 150 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  • 35 g de margarine

Pour le bain de cuisson, il vous faut :

  • 1 litre d’eau
  • 60 g de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de sel fin

1. La pâte

Mélanger la farine et la levure.

Puis ajouter le sel, l’eau et le lait.

Mélanger le tout grossièrement à la cuillère en bois.

Coupez la margarine en petits dés et ajoutez les.

Travaillez la pâte du bout des doigts.

Formez une boule.

Couvrez d’ un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

2. Le bain de cuisson

Dans une casserole, versez un litre d’eau et ajoutez le sel et le bicarbonate.

Portez le bain à ébullition.

3. Le façonnage

Avant de procéder à cette étape, préchauffez votre four à 200 °C.

Petite astuce : Mettez un peu de beurre dans vos mains avant de façonner la pâte.

Diviser la pâte en 12 et façonner 12 boudins.

Striez les petits pains avec la lame d’un couteau.

Les baigner pendant environ 20 secondes dans l’eau bouillante et les déposez sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’un papier cuisson.

Cuire pendant 15 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

Ces petits pains sont salés et me rappellent le goût des bretzels !

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

Petits pains aux céréales

Petits pains aux céréales
Petits pains aux céréales

Pour changer de l’ordinaire et parce que mon second raffole du pain aux céréales, je me suis lancée dans la confection de pain aux céréales.

Tout d’abord des baguettes et puis des petits pains. J’ai pas mal tâtonné pour finalement retenir cette recette.

Pour 8 petits pains ou 3 baguettes :

  • 275 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de farine multi-céréales ( que vous trouverez partout en grande surface)
  • 1 sachet de levure boulangère type briochain

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans votre machine à pain et programmez-la sur « pâte » ou pétrissez l’ensemble des ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en 3 ou en 8 et formez des pâtons sur un plan de travail fariné.

Déposez vos pâtons sur des plaques à baguettes ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Incisez vos petits pains ou vos baguettes aux céréales à l’aide d’une lame d’un couteau.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un mélange de graines sur le dessus de vos baguettes.

Laissez reposer 35 minutes à température ambiante en recouvrant d’un torchon propre.

Préchauffez votre four à 210 °C.

Versez un grand verre d’eau dans le lèche-frite de votre four.

Enfournez pour 10 minutes puis baisser la température de votre four à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

Bonne soirée.

A demain.

Rösti burger

Pour changer du traditionnel hamburger, voici une petite recette originale : du steak haché entre deux röstis de pomme de terre.

Rösti burger
Rösti burger

 

Il vous faut pour réaliser 6 röstis burger :

  • 1.5 de pommes de terre à chair farineuse
  • huile d’olive
  • sel
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce worcester (que vous trouverez au rayon « produit du monde  » de votre hyper)
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté
  • 6 tranches de cheddar
  • 200 g de purée de tomates
1 – Commençons par la réalisation des röstis de pomme de terre. Il nous en faut 12.

Éplucher et râper vos pommes de terre.

Déposer vos pommes de terre râpées sur un torchon propre et tamponner les délicatement pour les égoutter un maximum. Saler les.

Diviser vos pommes de terre râpées en 12 portions.

Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle bien chaude et déposer une portion de pommes de terre en l’aplatissant avec une spatule. Pour tenter d’obtenir des cercles les plus harmonieux possible je me suis servi de cercles de présentation avec poussoir.

Vous pouvez tout à fait réaliser ces galettes sans aucun ustensile particulier.

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Laisser dorer vos röstis sur feu moyen avant de les retourner. Puis laisser cuire l’autre côté.

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Égoutter sur du papier absorbant.

Répéter l’opération avec le reste de pomme de terre.

Réserver.

2 – Attaquons-nous désormais à la garniture.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la sauce worcester, l’ail, le persil et le sel et poivre à votre convenance.

Former ensuite 6 boules puis les aplatir avec la paume de votre main ou à l’aide du poussoir des cercles de présentation.

Faire cuire la viande dans une poêle anti-adhésive.

3 – Le montage

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 6 röstis les unes à côté des autres.

Napper chacune d’entre elles de 2 cuillères à soupe de purée de tomates puis d’une rondelle de viande hachée et ensuite d’une tranche de cheddar. Enfin déposer une nouvelle rösti.

Enfourner 15 minutes à 180 °C pour réchauffer le tout.

C’est trop bon !

Bon appétit !

 

 

 

 

Clafoutis poivrons tomates

Clafoutis poivrons tomates
Clafoutis poivrons tomates

Cette recette est pour 1 grand clafoutis mais moi j’avais envie de faire des clafoutis individuels alors du coup j’ai eu 10 clafoutis individuels.

Je les ai servis avec du riz blanc. Ce clafoutis sera parfait en accompagnement d’une viande blanche.

Les ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez vos poivrons. Les coupez en deux, puis retirer les parties blanches et les pépins.

Découpez-les en lanières puis en petits dés.

Lavez vos tomates. Enlevez les pédoncules et coupez en petits dés.

Émincez l’oignon.

Faire suer les légumes sans matière grasse à feu vif jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Pendant ce temps, battez dans un bol vos œufs en omelette.

Dans saladier, mettez la cuillère de maïzena et versez doucement le lait en ne cessant de mélanger.

Ajouter les œufs, les herbes de Provence. Salez, poivrez.

Versez les légumes dans la préparation et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à manqué (moule rond à bords hauts) ou dans des ramequins individuels.

Enfournez pour 35-40 minutes selon votre four.

Bon appétit !

 

 

 

Petits pains Ciabatta

J’ai testé pour vous la préparation pour pain ciabatta de chez Lidl !

Petits pains Ciabatta
Petits pains Ciabatta

J’aime beaucoup la texture du pain ciabatta.

Cela fait un petit moment que j’avais repéré chez Lidl une préparation pour réaliser des pains ciabatta.

Et donc j’ai fini par l’acheter et l’essayer.

Et le résultat est plus que satisfaisant et pour un coût modique !

Le paquet d’un kilo coûte 0.99 €.

Préparation pain ciabatta lidl
Préparation pain ciabatta lidl

Pour 8 petits pains :

  • 360 ml d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 500 g de préparation pour pain ciabatta Lidl

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain.

Programmer sur « pâte » qui dure environ 1h30.

A la fin du cycle, prenez la pâte et la déposer un plan de travail bien fariné.

Travailler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un rectangle.Pâte à pain ciabatta

Détailler le rectangle avec un couteau bien aiguisé tous les 3-4 cm environ.DSC_0132

Enrouler chaque rectangle de pâte sur elle-même de façon à former un escargot.

Pain ciabattaPlacer chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser les petits pains reposer pendant 35 minutes.

Préchauffer votre four à 200 °C.

Verser un grand verre d’eau dans votre lèche-frite et enfourner les petits pains pour 20-25 minutes selon la taille de vos pains et votre four.

Régalez-vous !

Pains ciabatta
Pains ciabatta

Brioche à la MAP

J’ai enfin trouvé une recette de brioche à la machine à pain digne de son nom !!!

Brioche à la MAP
Brioche à la MAP

Jusque là, pour moi la machine à pain était proscrite pour la réalisation des brioches.

Mais il faut bien reconnaître que la machine à pain est un gain de temps précieux, alors hier par flemme j’ai tenté une nouvelle recette et bingo ! Elle est super ! (suite…)

Quinoa carottes bacon

Le quinoa une petite céréale à laquelle on ne pense pas…

 

Quinoa carottes bacon
Quinoa carottes bacon

 

Pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 8 carottes
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 500 ml d’eau
  • 200 g d’allumettes de bacon

Éplucher vos carottes et les couper en rondelles.

Faire bouillir 500 ml d’eau, y mettre le bouillon cube puis y jeter les carottes.

Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont encore un peu croquantes.

Les égoutter et conserver le bouillon que vous réservez.

Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajouter le bacon. Remuer puis ajouter le quinoa.

Mélanger à nouveau.

Verser le bouillon et laisser cuire jusqu’à complète évaporation en mélangeant de temps en temps.

Ajouter alors les carottes et laisser encore cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour que les carottes aient le temps de réchauffer.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

 

 

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