Catégorie : Recettes

Tarte rustique aux champignons

Tarte rustique aux champignons
Tarte rustique aux champignons

Cela fait un moment que je vois passer sur la blogosphère les tartes rustiques mais jusque là je n’avais pas encore essayé.

Pourtant c’est plus rapide encore qu’une tarte classique car besoin de foncer le moule.

Vous étalez votre pâte, répartissez votre garniture, et rabattez les bords de votre pâte et hop hop au four.

Pour moi c’est mi tarte mi pizza…j’adore le principe !

Cette tarte rustique aux champignons, que j’ai pioché chez Gabie pour l’escapade en cuisine de ce mois-ci dont le thème est « Quiche, tarte et tourte en version salée » est juste délicieuse !

Je ne peux que vous la recommander ! (suite…)

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Velouté de panais aux noix de macadamia

Velouté de panais aux noix de macadamia
Velouté de panais aux noix de macadamia

Dans mon panier bio, il y avait de jolis panais, des carottes et des poireaux et plein d’autres bonnes choses encore…alors je me suis attachée à trouver de nouvelles idées pour préparer au mieux ces légumes.

Et c’est sur le blog « les Papilles Estomaquées » que j’ai trouvé mon bonheur.

Je vous propose donc un nouveau velouté de panais aux noix de macadamia.

J’ai un peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais sous la main.

La noix de macadamia apporte beaucoup de douceur et d’onctuosité à ce velouté.

Nous avons beaucoup aimé. (suite…)

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Boeuf sauté aux oignons

Boeuf sauté aux oignons
Boeuf sauté aux oignons

Aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois, l’année du Coq de Feu qui se terminera le 15 février 2018.

Le Nouvel an chinois appelé en Chine le Festival du printemps est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises et se déroule sur quinze jours pour s’achever avec la fête des lanternes .

Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An chinois dans le calendrier grégorien varie d’une année sur l’autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février, lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver quand le soleil se trouve dans le signe du verseau.

Cette année pour fêter cette nouvelle année, j’ai décidé de cuisiner un boeuf sauté aux oignons. (suite…)

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Carottes à la chermoula

Carottes à la chermoula
Carottes à la chermoula

J’aime beaucoup la carotte qui se marie avec bons nombres d’épices et accompagne à merveille viande blanche, rouge et poisson.

Sa jolie couleur orangée et son petit goût sucré en font pour moi un légume top vitaminé qui ensoleille mon assiette à chaque sortie.

Cette fois-ci j’ai choisi de le cuisiner avec une sauce chermoula composée essentiellement de persil, de coriandre et de cumin.

Il s’agit d’une marinade originaire du Maroc qui accompagne en principe les poissons et chaque famille a sa propre recette.

Voici donc ma recette des carottes à la chermoula.

A vous de voir quelle sera la vôtre !

Ces carottes à la chermoula se servent tièdes ou froides à picorer à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou encore comme moi pour un dîner léger végétarien.

(suite…)

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Coulant au chocolat

Coulant au chocolat
Coulant au chocolat

Vous l’avez tous compris, ici, nous sommes choco-addict.

Mon petit loup avait très très envie d’un gâteau au chocolat et me dit :

Tu sais maman ce serait bien que tu nous fasses un gâteau avec du chocolat liquide à l’intérieur et qui coule dès que tu plonges ta cuillère dedans.

Ah oui tu veux un coulant au chocolat…

Oui c’est ça !

Je ne me suis pas fait prier dans la mesure où ces coulants au chocolat se préparent en un tour de main et peuvent être réalisés à l’avance…

Vous pouvez en effet préparer la pâte quelques heures avant, répartir votre pâte dans vos moules et les placez au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire pour les servir. (suite…)

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Velouté d’endives aux pommes

Velouté d'endive et pomme
Velouté d’endives aux pommes

L’hiver est désormais bien installé et les légumes se font de plus en plus rare mais il n’est pas question de se aller pour autant…

Une des stars de l’hiver c’est l’endive.

Alors pour nous réchauffer tout en gourmandise j’avais envie d’un bon velouté bien gourmand.

J’ai alors décidé de réaliser le velouté d’endive et pomme de Sophie Dumaine tirée du livre les soupes de Sophie aux éditions Mirena.

Ce velouté est délicieux et l’ajout de quelques amandes entières apporte encore plus de goût et de gourmandise !

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Je fais quoi avec des pommes ?

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Aujourd’hui pas de nouvelle recette mais un petit récapitulatif des recettes sur le blog contenant de la pomme.

Si comme moi, la pomme est le fruit le plus consommé et le plus apprécié de votre tribu, vous apprécierez certainement ce petit récapitulatif.

Je tâcherais de le mettre à jour au fil du temps.

J’espère que vous y trouverez votre bonheur. (suite…)

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Céleri façon rémoulade

Céleri façon rémoulade
Céleri façon rémoulade

Le céleri rave n’est pas un légume qui fait rêver !

Tout d’abord il est un difficile à éplucher et puis son goût prononcé et légèrement sucré n’est pas toujours du goût des enfants et même de plus grands.

Ici, le céleri rave n’est apprécié que façon rémoulade, autrement dit avec de la mayo.

Comme en ce moment, je suis contrainte de faire attention à nos apports en matière grasse, j’ai décidé de réaliser une sauce proche de la mayo au goût mais bien moins grasse.

En utilisant des produits à 0%, vous pouvez réaliser une sauce sans aucune matière grasse. Comme chez moi, ce céleri façon rémoulade était destiné à être mangé aussi bien par les enfants que les grands, j’ai opté pour des produits à 20 % de matière grasse.

Une recette facile, rapide et légère…que demander de plus !

(suite…)

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Le chien de mon fils « Rex »

Le chien de mon fils "Rex"
Le chien de mon fils « Rex »

Je ne vais pas vous parler d’un nouveau pensionnaire mais du gâteau que j’ai préparé pour les 11 ans de mon numéro 2.

J’ai trouvé sympa de lui donner un nom et mon fils a choisi Rex pour ce chien éphémère.

Malheureusement pour ce gâteau je n’ai pas pu faire de pas à pas.

Je l’ai réalisé alors que j’avais beaucoup de monde à la maison et pas facile de tenir une conversion et de penser en même temps à prendre des photos.

Du coup, je n’ai que des photos du final.

Je vais vous détailler au mieux les étapes de ce gâteau « chien ».

Malgré les apparences, ce gâteau n’est pas très compliqué. Le chien est composé de 2 moules demi-sphère et de pâte d’amandes.

Je vous ai mis en bas de l’article la liste du matériel que j’ai utilisé : moules demi-sphère 11.5 cm et 20 cm de diamètre et pâte d’amande. (suite…)

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Fond de crevette (recette anti-gaspi)

Fond de crevette
Fond de crevette (crevette anti-gaspi)

Hier, je vous ai proposé des crevettes sauce piquante.

Après avoir décortiqué mes crevettes, il me restait les carcasses et dépitée à l’idée de jeter tout cela j’ai eu l’idée de transformer tous ces restes en fond de crevette.

Ce fond de crevette est très goûteux et relèvera à merveille vos plats.

Vous pouvez congeler ce fond de crevette pour vous en servir à l’occasion ou l’utiliser immédiatement comme base de sauce pour accompagner des filets de poisson par exemple.

Il pourra aussi être utiliser comme bouillon pour un risotto aux crevettes ou aux fruits de mer.

A vous de voir…

En tout cas, j’ai adoré recycler les restes de crevettes et éviter ainsi tout ce gaspillage.

(suite…)

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