Catégorie : Douceurs salées

Sapins feuilletés

Sapins feuilletés
Sapins feuilletés

Voilà décembre…

J’adore le mois de décembre et sa période de l’avent…

Comme chaque année, je vous propose ma sélection de recettes pour vous aider à préparer votre repas de Noël ou tout simplement gâter tous ceux que vous aimer !

Curieusement le mois de décembre est synonyme pour moi de chaleur, de douceur et de partage…

J’espère que comme moi vous prendrez du plaisir à cuisiner, à tester, à émerveiller vos papilles tout au long de ce mois.

On se régale…

Installez vous confortablement, un bon café, thé ou chocolat dans une main, une petite douceur dans l’autre, éloignez votre balance très très loin et ce jusqu’à 2017…c’est parti pour un mois tout en gourmandise !

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Rôti de dinde aux pistaches

Rôti de dinde aux pistaches
Rôti de dinde aux pistaches

Me voilà repartie pour une nouvelle Escapade en cuisine.

Ce mois-ci le thème est « Cuisinons la Volaille… »

Un thème qui me convient bien parce que je cuisine souvent la volaille.

A l’approche des fêtes de Noël, j’avais envie de vous proposer une façon un peu plus festive et originale de cuisiner la dinde et j’ai trouvé mon bonheur chez Mathilde avec sa recette de dinde aux pistaches.

J’ai un tout petit peu modifié sa recette en fonction de ce que j’avais dans mon frigo et de nos goûts.

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Mini hamburgers

Mini hamburgers
Mini hamburgers

Pour réaliser ces minis hamburgers, j’ai utilisé la recette des mini burgers maison que j’ai utilisé pour les minis burgers au foie gras.

Ces buns sont moelleux à souhait, je n’utilise plus que cette recette.

Nous sommes régalés !

Pour les rendre encore plus ludique, j’ai piqué chacun des mini hambugers sur des pics à brochette que j’ai mis dans un verre.

Mes loulous ont beaucoup aimé ! (suite…)

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Mini burger au foie gras

Mini Hamburgers de foie gras
Mini Hamburgers de foie gras

J’ai déjà fait des mini burgers de foie gras ou classique pour l’apéritif, mais jusqu’à présent j’achetais mes pains à burgers dans le commerce.

Mais cette année n’est pas comme les autres vous l’avez compris…

Alors j’ai fait mon pain à burger moi-même.

Après avoir longtemps navigué sur le net et arpenté différents blogs de long en large, j’ai opté pour la recette qui se trouve sur le site de Hervé Cuisine et le résultat est top !

Un petit pain moelleux à souhait… (suite…)

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Filet mignon séché aux herbes

Filet mignon séché aux herbes

Filet mignon séché aux herbes

C’est une recette que j’ai repéré il y a quelques temps chez chef Nini. Je l’avais mise de côté en attendant une promotion sur le filet mignon de porc.

Il y a trois semaines, en allant dans mon hyper, je tombe sur du filet mignon en promo alors banco, ni une ni deux je décide de le faire sécher.

Je ne pensais pas que réaliser sa viande séchée était aussi facile et le résultat est bluffant !

Pour 1 filet mignon :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 kg de gros sel de Guérande
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café d’un mélange de poivre (noir, baie rose, vert)

Afin que la viande sèche de façon uniforme, il est préférable de couper votre filet mignon aux deux extrémités.

Saupoudrez de sucre.

Prenez un moule à cake et versez-y la moitié du gros sel.

Déposez votre filet mignon dessus puis recouvrez avec le reste du gros sel.

Couvrez d’un linge propre.

Placez au réfrigérateur pour 18 heures.

Sortez le filet mignon, retirez le sel et rincez-le abondamment sous l’eau froide.

Séchez votre viande avec un torchon.

Dans un bol mélangez les herbes de Provence et les poivres.

Recouvrez la viande de ce mélange.

Filet mignon séché

Posez votre filet mignon dans un torchon et enroulez-le dedans. Repliez les deux extrémités sur le dessous.

Replacez au réfrigérateur pour un minimum de deux semaines.

Le mien à trois semaines.

Je l’ai servi pour l’apéritif. Il était top !

Essayez à votre tour, vous verrez c’est très simple !

Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches.  Je vous embrasse et à bientôt !

 

 

 

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Pavés de kangourou à l’orange

Pavé de kangourou à l'orange
Pavé de kangourou à l’orange

Cette année pour Noël, nous étions en petit comité. Aussi, j’avais envie d’innover et de ne pas servir la traditionnelle dinde… oui cette année j’avais besoin de changement…enfin un peu…parce que le foie gras et le saumon qui ont toujours été de la fête étaient quand même là eux.

Après moultes et moultes réflexions, mon choix s’est porté sur du kangourou que je n’avais jamais mangé.

Mais qui dit jamais mangé, je ne savais pas du tout quel goût cette viande pouvait avoir et donc comment j’allais pouvoir le cuisiner et puis je suis tomber sur une recette de pavé de kangourou à l’orange sur le site de Odêlices et là coup de cœur, j’ai tout de suite su que ce serait ma recette. (suite…)

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Push-up cakes saumon et blinis

A partir d’aujourd’hui, je vais vous proposer quelques recettes pour votre apéritif et votre repas de la Saint Sylvestre.

Push cake au saumon
Push-up cakes saumon et blinis

Les push cakes mais kesako ?!

Ce sont des gâteaux à pousser.

Jusqu’à maintenant je n’avais vu que des versions sucrées puis il y a quelque temps sur le site de Turbigo gourmandises elle a posté une version salée saumon/blinis.

Je me suis inspirée de cette version pour ma recette d’aujourd’hui.

Il n’y a rien de sorcier pour cette recette. Je suis certaine que beaucoup d’entre vous ont déjà testé ce type d’apéritif mais la présentation est tellement originale que je voulais vous la présenter. (suite…)

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Crackers à la betterave

 

Crackers à la betterave
Crackers à la betterave

Un petit biscuit craquant tellement original pour votre apéritif de fêtes qu’il bluffera vos invités !

J’ai trouvé cette recette sur le site Cuisine et Dépendances.

C’est fou ce que la betterave a un fort pouvoir colorant et 100 % naturel, alors pourquoi s’en priver ! (suite…)

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Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

Une recette simplissime mais, qui en plus d’être excellente, est toujours du plus grand effet sur votre table !

J’ai réalisé ces crèmes brûlées au foie gras plusieurs fois avec ou sans épices et mes loulous et chéri les préfèrent « sans » mais si vous appréciez les épices de Noël comme la cannelle ou la muscade, je vous invite à les glisser dans votre préparation !

Moi je les sers en version mise en bouche pour l’apéritif mais vous pouvez très bien proposer ces crèmes brûlées au foie gras en entrée ! (suite…)

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Etoile de saucisses feuilletées

Etoile de saucisses feuilletées
Etoile de saucisses feuilletées

Je vous ai donné quelques idées pour l’apéritif de votre réveillon, mais il est vrai que ce sont peut être des mets dont vos enfants ne sont pas friands !!!

Comme Noël est un peu la soirée de nos chères têtes blondes, je voulais absolument vous présenter une idée qui, chez moi en tout cas, a toujours beaucoup de succès, les saucisses feuilletées.

Mais j’avais envie d’un visuel un peu moins classique que d’habitude, alors je les ai disposé en forme et je peux vous dire que mes loulous testeurs ont trouvé l’idée géniale !

Pourtant rien de bien compliqué, mais ça change un peu et tout de suite l’étoile fait penser à Noël ! (suite…)

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