Je cherche toujours de nouvelles idées pour façonner mes brioches.
Lorsque Brigitte a publié la recette de la brioche Russe, j’ai tout de suite été séduite par son look très chic…mais voilà comme souvent je l’ai mise dans ma liste des recettes à tester puis je l’ai oublié.
Heureusement en fouillant dans ma très très longue liste, je l’ai redécouverte et comme j’ai bien fait car elle est aussi belle que bonne !
Je vous la conseille sans aucune hésitation.
Je vous fais un pas à pas pour le façonnage qui est en fait est très simple.
Pour la brioche :
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 250 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
- 90 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 90 g de beurre mou
- 600 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
Préparation :
J’ai utilisé ma machine à pain mais vous pouvez également utiliser un robot.
En MAP, déposez tous les ingrédients dans l’ordre donné en terminant par la levure. Lancez le programme « pâte seule » qui dure chez moi 1h15 .
Si vous utilisez un robot, mélangez à la cuillère en bois la levure dans le lait tiède avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 200 g de farine.
Laissez reposer 30 minutes, puis ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à ce qu’elle se détache de la paroi du bol. Couvrez le bol et laissez lever 1 h 30 à température ambiante.
Pendant la pousse, sortez les 50 grammes de beurre pour la crème afin qu’il soit bien mou.
Pour la crème :
Ingrédients :
- 50 g de beurre très mou
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Préparation :
Mélangez le beurre et la cassonade.
Montage et dorure
Ingrédients :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à soupe de lait
- sucre glace
Préparation :
A la fin du programme de la machine à pain, ou au bout des 1h30 de levée, sortez le pâton et dégazez-le (chassez l’air avec votre poing) sur une surface légèrement farinée.
Étalez ensuite la pâte en un grand rectangle
Etalez le mélange beurre/cassonade sur toute la surface puis roulez la pâte en forme de boudin.
Coupez les deux extrémités sur 3 à 4 cm. Mettez-les de côté.
Fendez le boudin en son centre sur toute la longueur, en laissant 5 cm sur une extrémité puis écartez les deux brins.
Déposez une des extrémités coupées puis tressez les brins en terminant par la 2ème extrémité.
Déposez ensuite la brioche tressée dans un grand moule (pour moi 9×30 cm) beurré et fariné ou chemisé d’un papier cuisson et laissez lever encore 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
A la fin du temps de levée, badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau, avec le mélange jaune d’oeuf/lait.
Enfournez pour 30-35 minutes et recouvrez nécessaire de papier aluminium à mi-cuisson.
Démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous !
Emeline
Merci pour cette recette ! C’est une merveille : facile à réaliser et délicieux ! Et en plus tout le monde est bluffé 😉
Mamancadeborde
Merci Emeline de votre retour; Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu ! Bonne soirée
Anonyme
Bonjour je n’ai pas de levure de Boulanger mais de la levure fraîche est ce que sa peut convenir et si oui combien de gramme je met ? Merci
Mamancadeborde
Avec beaucoup de retard, mettez 20 g environ. Bonne soirée
patricia
je l’ai testé cette semaine, elle est super bonne, mais mon moule étant trop petit elle avait une drôle de tête, la prochaine fois je vous enverrai une photo, merci pour tout, bon week end
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette brioche vous ait plu ! Bonne journée
gridelle
ça a l’air d’être une tuerie ta brioche!
Mamancadeborde
Oui je crois que l’on peut la qualifier ainsi ! Bises
Brigitte / Les filles à table
J’ai été très occupée ces derniers jours, et du coup un peu absente, j’ai donc raté ta brioche !! C’est vrai qu’elle est bonne !! J’en ai d’ailleurs refait une récemment, toujours avec le même plaisir … Bisous Séverine
Mamancadeborde
Merci Brigitte pour cette belle découverte ! Bises
Marie L / Allergique Gourmand
Gourmande, belle et j’aime beaucoup le façonnage. Belle journée
Mamancadeborde
Merci Marie. Bonne soirée
Cooking Julia
Elle est vraiment superbe ta brioche, je t’en aurais bien pris une tranche… Bisous
Mamancadeborde
Merci Julia ! Dommage il n’en reste plus une miette…
casentbon
Très belle et succulente brioche 🙂
Mamancadeborde
Merci ! Bonne journée
laura
elle est magnifique ta brioche !
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
kakounette
Elle est suuuperbe !
Bisous
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
LadyMilonguera
Elle est super belle ta brioche !
Mamancadeborde
Merci !
Béatrice
Superbe! Je suis contente d’avoir une nouvelle recette de brioche à tester, j’étais en manque!!!
Bon dimanche. Gros bisous
Mamancadeborde
Ah oui carrément ! 😉 Celle-ci devrait beaucoup te plaire. Bisous et bon dimanche
La tendresse en cuisine
Une jolie brioche très chic, tu as raison, et tes photos me parlent, mais me parlent… tu ne sais pas ô combien. Merci pour cette belle recette ma Séverine. Bon dimanche et gros bisous
Mamancadeborde
J’avoue que son façonnage est so chic et elle est en plus trop trop bonne ! Une brioche fabuleuse ! Bisous ma Sophie
la cuisine de poupoule
Elle est sublime
bonne journée
Mamancadeborde
Merci ! Bises
Anna
J’ai reconnu le produit 🙂
Souvent en Russie cette brioche se fait avec pavot (beurre+sucre+pavot dedans).
Mamancadeborde
Bonjour. Je testerais une prochaine fois en ajoutant du pavot ! Bon dimanche
France Giani BOVEROUX
Houla la …!!!! Cette brioche de la bombe …..!!!
Mamancadeborde
Oh que oui ! Bises
Nad0511
Je l’ai déjà testée, et en effet en plus d’être jolie elle est délicieuse! Bon dimanche!
Mamancadeborde
Je suis totalement d’accord ! Bises et bon dimanche
latabledeclara
Très jolie
Bon dimanche
Bises
Mamancadeborde
Merci ! Bon dimanche à toi aussi
Michèle
Supderbe!!!!
Mamancadeborde
Merci Michèle
Cuisine en Folie
Hummmm, une de mes broches préférées !!! J’adore ! Une petite livraison ce matin ????
Bon dimanche à toi !
Bisouxxxx
Mamancadeborde
Une petite livraison…euh…C’est qu’il n’en reste plus !!!! Bisous